Priprava
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Šalotko narežemo karseda drobno.
■ V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo cvetačo in šalotko. Zelenjavo pražimo 5–7 minut med občasnim mešanjem.
■ Zelenjavno osnovo segrejemo.
■ Česen sesekljamo, sesekljanega pa stresemo na prepraženo zelenjavo. Med mešanjem pražimo vse skupaj 1 minuto. Prilijemo zelenjavno osnovo, zavremo, potem pa temperaturo znižamo na srednjo. Zelenjavo kuhamo 10–15 minut, da se cvetača zmehča.
■ Regrat očistimo in porežemo trše dele pecljev; potrebujemo ga za 2 zvrhani skodelici. Lonec odstavimo in dodamo regrat, sol in sveže mleti poper. Mešamo, da regrat uveni. Juho pustimo v odkritem loncu 10 minut.
■ Avokado izdolbemo, meso pa stresemo v lonec. Sestavine nazadnje zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, da dobimo gosto kremno juho. Gl. tudi
izboljšanje. Juho po potrebi ogrejemo.
Serviranje
Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks gre na mizo brez dodatkov.
Nadomestek
Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z
zelenjavko, slabši nadomestek pa je voda (lahko v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko). V vsejedski različici je odličen nadomestek
piščančja osnova.
Izboljšanje
■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
Nasveti
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Ko nabiramo regrat, izbiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večje lističe razrežemo oziroma natrgamo; so nekoliko bolj grenki, kar jim daje nekoliko drugačen, ne pa tudi slabši okus.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Pojasnila
■ Z razstrupljevalno dieto (detoks) zmanjšamo vnos strupenih snovi (toksini) v organizem. Z dieto pomagamo premagovati glavobole, utrujenost in brezvoljnost, dvignemo pa tudi splošno odpornost telesa.
■ Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
Različice
Ideje
gl.
cvetača (številne
ideje);
regrat (številne
ideje)
Opombe
Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
Opozorila
Regrat nabiramo čim dlje od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujemo!
Zanimivosti
Zaradi
cauliflora v latinskem imenu ima cvetača ljudsko ime
karfijola.
Viri
■ dopolnjen recept
cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks (izvirno: detoxifying cauliflower & dandelion green soup)
Hallie Klecker, z bloga
Daily Bites
■ številni različni viri
