Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačna kremna juha z jogurtom

    Kremna juha, še okusnejša, če zmiksamo pretlačimo skozi gosto cedilo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 17. marec 2010 št. ogledov: 4536
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g cvetače
    • 1 čebula
    • 200 g grškega jogurta
    • 2,5 dl mleka
    • 40 g masla
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • 1 žlica moke
    • sol
    • muškatni orešek
    • 1 – 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ V loncu v pol litra vode pristavimo cvetačo. Zavremo, potem pa pokrito kuhljamo 8 do 10 minut, da se zmehča.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano cvetačo odcedimo, zavrelico pa prihranimo.
    ■ V loncu razpustimo maslo, na katerem mandljeve lističe pražimo 1 do 2 minuti, da se zlato rumeno obarvajo.
    ■ Mandljeve lističe s penovko poberemo iz lonca, vanj pa stresemo sesekljano čebulo. Med mešanjem jo pražimo 5 minut.
    ■ Prepraženo čebulo potresemo z moko, dodamo sol in sveže mlet muškatni orešek ter dobro premešamo. Prilijemo vodo od kuhanja cvetače, in kuhamo nekaj minut.
    ■ Lonec odstavimo, sestavinam pa primešamo odcejeno cvetačo in jogurt. Vse skupaj s paličnim mešanikom gladko razmešamo. Prilijemo mleko, pristavimo in segrejemo tik pod vrelišče; zavreti ne sme.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne krožnike. Potresemo jo s prepraženimi mandljevimi lističi in sesekljanim peteršiljem. Cvetačna kremna juha z jogurtom je ena od številnih slastnih kremnih juh.

    Nadomestek

    Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

    Pojasnila

    ■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Različice

    gl. cvetačna kremna juha

    Ideje

    gl. cvetačna juha (različice); zelenjavna juha (različice)

    Opombe

    Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cvetačo, čebulo, jogurt, mandlje (gl. opozorila) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha z jogurtom iz knjige Hitri recepti, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem. “
    ” Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova kremna juha
    klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremna juha iz belega fižola in čičerke
    gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov