Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačna kremna juha s piščančjo osnovo in pestom

    Okus juhe zaokrožimo z ekstra deviškim olivnim oljem in bazilikinim pestom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. avgust 2012 št. ogledov: 2332
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velika cvetača
    • 1 krompir
    • 1 šalotka
    • 50 g masla
    • 5 dl piščančje osnove
    • mleko
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna
    drugo
    • 2 žlički pesta
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ V posodi segrejemo olje in maslo. Dodamo sesekljano šalotko in pretlačen česen. Na hitro premešamo ter dodamo pripravljena cvetačo in krompir, ki ju pražimo nekaj minut.
    ■ Prilijemo vročo piščančjo osnovo in toliko mleka, da tekočina prekrije cvetačo. Na pol pokrito počasi kuhljamo 25 do 30 minut.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo pristavimo, juho pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter segrejemo do vrelišča.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Pokapljamo jo z olivnim oljem, nazadnje pa vsaki porciji dodamo po žličko pesta. Cvetačna kremna juha s piščančjo osnovo in pestom je le ena iz velike družine kremnih juh.

    Nakup

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

    Nadomestek

    Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho ali s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Kakovost pesta je odvisna le od kakovosti bazilike in olivnega olja. Zaradi tega pesto - še posebej za ozimnico -, pripravljamo sredi poletja, ko je zdrave, dišeče bazilike največ.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. cvetačna kremna juha (različice); cvetačna kremna juha s pestom

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji* (zlasti s čilijevo omako, čilijevimi kosmiči in čilijem v prahu), drobnjakom, gorčico*, kaprami*, karijevim praškom, kisom*, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (lupinica, sok), mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, pehtranom, peteršiljem*, rimsko kumino* (kumin), sojino omako, šalotko, tamarindo, timijanom ali/in z žafranom.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.
    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo, česen in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s piščančjo osnovo in pestom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe, juhe, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha
    Cvetačna kremna juha je najbolj preprosta (mlečna) različica priljubljene zelenjavne kremne juhe. Z dodatkom mleka ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
    samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov