Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačna kremna juha s pečenim česnom

    Preprosta zelenjavna juha je okusna, zmiksana, gladka in kremna, brez mlečnih dodatkov in skorajda brez maščob; v njej združimo cvetačo, čebulo in korenček, za odlično aromo pa iztisnjen, v pečici pečen česen, sveže mlet beli poper in dve dišeči zelišči, timijan in rožmarin
    4.67 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 03. december 2016 št. ogledov: 1189
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l razcvetkane cvetače
    • 2 drobni beli čebuli
    • 2 korenčka
    • 2 glavici česna
    • 9 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke timijana
    • 1/2 žličke rožmarina

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Na obeh glavicah česna odrežemo nekakšen pokrovček, da vidimo meso vseh strokov. Vsako glavico položimo na košček alu folije. Po prerezani strani česen pokapljamo s po pol žličke olja. Česen nepredušno ovijemo v folijo, oba zvitka pa položimo na rešetko v ogreti pečici za 35 minut.
    ■ Korenčka očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ V loncu pristavimo 2 žlici olja, čebulo in korenček. Zelenjavo pražimo med občasnim mešanjem 5–6 minut, da se začne mehčati.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Stresemo jo v lonec, prilijemo vročo zelenjavno osnovo ter dodamo timijan in rožmarin.
    ■ Pečen česen iz lupin iztisnemo v lonec. Zavremo, vse skupaj pa kuhamo 20–25 minut, da se zelenjava zmehča. Tik pred koncem kuhanja sestavine začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku.

    Serviranje

    Cvetačna kremna juha s pečenim česnom je preprosta, a zelo okusna predstavnica kremnih juh. Prelijemo jo v ogret jušnik in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), vsejedci pa lahko s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo ipd.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
    ■ Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. cvetačna kremna juha (številne različice); cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom; cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom; kremne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje); česen (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči in prahom), gorčico, karijevim praškom, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    Okus svežih rožmarinovih iglic na ugriz ni prijeten, zato jih pred uporabo karseda drobno sesekljamo. Ali pa v jed dodamo cel vršiček/vejico, ob koncu kuhanja pa ga/jo zavržemo.

    Zanimivosti

    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega. Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

    Reki

    Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s pečenim česnom (izvirno: creamy roasted garlic cauliflower soup) Deryn Macey, z bloga RUNNING ON Real Food
    ■ številni različni viri 

    ” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni. “
    ” Kitajski česen z naših prodajnih polic je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. Te preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ohrovtova kremna juha
    Ohrovtova kremna juha sodi med najbolj preproste kremne juhe iz le štirih sestavin: listnega ohrovta, krompirja, pora ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto
    Pekoča kremna juha iz rdeče pese in korenja s kokosovo smetano z limeto predstavi odlično druženje pese, kokosove ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov