Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano

    Kaloričnejša različica priljubljene kremne juhe
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2011 št. ogledov: 8556
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 manjša cvetača
    • 2 srednje velika krompirja
    • 2 dl kisle smetane
    • 1 žlica olja
    • 1 žlička moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • posušen šetraj

    Priprava

    ■ Krompirja očistimo, olupimo, narežemo na kocke in pristavimo v litru hladne vode. Dodamo olivno olje, nariban muškatni orešček in malo zdrobljenega šetraja, zavremo in kuhljamo 15 minut.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Krompirju dodamo razcvetkano cvetačo, zavremo in kuhljamo še 5 minut.
    ■ Posodo odstavimo, vsebini pa dodamo kislo smetano in žličko moke. Vsebino gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo znova pristavimo. Vsebino začinimo s soljo in sveže mletim poprom, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano ali kremna juha iz cvetače, krompirja in kisle smetane je kaloričnejša različica osnovne cvetačne kremne juhe. K juhi ponudimo opečene kruhove kocke.

    Nadomestek

    Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, peteršiljem in zeleninim zelenjem.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. cvetačna kremna juha (različice)

    Ideje

    cvetača (številne različice); cvetačna juha (različice); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.

    Opozorila

    Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano ali kremna juha iz cvetače, krompirja in kisle smetane
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin,

    Priložnost
    jesen, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. “
    ” Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. “
    ” Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. “

    Sorodni recepti

    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
    kostanj skuhamo skupaj s krompirjem in zelišči, kuhano mešanico pa zmiksamo s paličnim mešalnikom, pristavimo ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
    žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gaspačo z lubenico
    priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov