Prijava

Cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano

Kaloričnejša različica priljubljene kremne juhe
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2011 št. ogledov: 9136
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 manjša cvetača
  • 2 srednje velika krompirja
  • 2 dl kisle smetane
  • 1 žlica olja
  • 1 žlička moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • posušen šetraj

Priprava

■ Krompirja očistimo, olupimo, narežemo na kocke in pristavimo v litru hladne vode. Dodamo olivno olje, nariban muškatni orešček in malo zdrobljenega šetraja, zavremo in kuhljamo 15 minut.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ Krompirju dodamo razcvetkano cvetačo, zavremo in kuhljamo še 5 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebini pa dodamo kislo smetano in žličko moke. Vsebino gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo. Vsebino začinimo s soljo in sveže mletim poprom, zavremo in odstavimo.

Serviranje

Cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano ali kremna juha iz cvetače, krompirja in kisle smetane je kaloričnejša različica osnovne cvetačne kremne juhe. K juhi ponudimo opečene kruhove kocke.

Nadomestek

Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, peteršiljem in zeleninim zelenjem.

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. cvetačna kremna juha (različice)

Ideje

cvetača (številne različice); cvetačna juha (različice); kremne juhe (številne različice)

Opombe

Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.

Opozorila

Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cvetačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano ali kremna juha iz cvetače, krompirja in kisle smetane
■ številni različni viri 

” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. “
” Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. “
” Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola z limono na hitro
»Na hitro« je pri suhem fižolu relativen pojem, a pri tej slastni juhi se izognemo namakanju čez noč. Še hitreje ...
(5.00; 4 ocene)
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
(5.00; 5 ocen)
Grahova žametna juha s feto in pistacijami
Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki