Prijava

Cvetačna kremna juha s kokosom

Nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; izboljšana je s prepraženo čebulo, porom – samo z belim delom -, in s česnom, lahko tudi s čilijem; zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo ali z vodo
5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. april 2014 št. ogledov: 2655
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g razcvetkane cvetače
  • 1 čebula
  • 100 g očiščenega belega dela pora
  • 1 žlica kokosovega masla
  • 0,5 dl kokosovega mleka
  • 6,5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 stroki česna

Priprava

■ Cvetačo očistimo.
■ Čebulo in česen ločeno drobno sesekljamo.
Zelenjavno osnovo segrejemo.
■ V posodi segrejemo kokosovo maslo, na katerem prepražimo sesekljano čebulo. da postekleni.
■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca. Skupaj s česnom ga stresemo na čebulo. Pokrito počasi dušimo nekaj minut.
■ Očiščeno cvetačo razcvetkamo in stresemo v posodo. Prilijemo pol litra vroče zelenjavne osnove in zavremo. Vse skupaj kuhljamo, da se cvetača zmehča, a ne razkuha. Zadostuje že nekaj minut. Vmes po malem prilivamo preostalo zelenjavno osnovo.
■ Juho odstavimo in gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Nato jo znova pristavimo ter začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Po potrebi jo razredčimo z vodo, ko zavre, pa jo odstavimo.

Serviranje

Vroča cvetačna kremna juha s kokosom je lahka, nežna jed. K juhi ponudimo kokosovo mleko.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, slabši nadomestek pa je voda (lahko v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko).
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ gl. pojasnila

Pojasnila

■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Osrednje steblo, ki nosi cvetke, lahko dodamo številnim solatam. Zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavnim enolončnicam, drugim jedem ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.
■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

Različice

gl. cvetačna kremna juha (številne različice); kremne juhe (številne različice); zelenjavna kremna juha (številne različice) ipd.

Ideje

gl. cvetača (številne ideje)

Opombe

■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Zanimivosti

Zaradi cauliflora v latinskem imenu ima cvetača ljudsko ime karfijola.

Reki

Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

Viri

■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s kokosom (izvirno: c vetačna juha s kokosom; cauliflower coconut soup) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo., angl.)
■ številni različni viri

” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “
” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
(5.00; 2 oceni)
Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
(5.00; 1 ocena)
Pastinakova kremna juha
pastinak je po krivici zapostavljeni križanec med peteršiljem in korenčkom, s katerim pripravimo tole lahko, nežno ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica