Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Cvetačna kremna juha s karijevim praškom

Preprosta zelenjavna kremna juha, odišavljena s česnom in rožmarinom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2013 št. ogledov: 2229
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 g cvetače
  • 1 čebula
  • 1/2 rdeče paprike
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • 1 strok česna
  • vršiček rožmarin

Priprava

■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupim in grobo sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Stresemo jo na prepraženo čebulo. Dodamo karijev prašek, sesekljan česen in rožmarin. Premešamo, zalijemo z 8 decilitri hladne vode, zavremo in kuhljamo 30 minut.
■ Papriko očistimo in narežemo na čimbolj drobne kockice.
■ Lonec odstavimo, rožmarin odstranimo, vsebino pa posolimo in gladko zmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Lonec pristavimo, vsebino pa zavremo. Juho po potrebi razredčimo z malo sladke smetane.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Potresemo jo z nakockano papriko, pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in ponudimo.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Vodo za zalivanje zelenjave nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Karijev prašek je mešanica kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja.

Različice

gl. cvetačna kremna juha (različice)

Ideje

gl. cvetača (številne različice); cvetačna juha (različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala.
■ Kari (angl. curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (angl. curry powder), ki je začimbna mešanica.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cvetačo, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, paprike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s karijevim praškom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “
” Karijev prašek je mešanica kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha po provansalsko
na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
(5.00; 1 ocena)
Pretlačena bučna juha s smetano
žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki