Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačna kremna juha s karijevim praškom

    Preprosta zelenjavna kremna juha, odišavljena s česnom in rožmarinom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2013 št. ogledov: 2202
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g cvetače
    • 1 čebula
    • 1/2 rdeče paprike
    • 2 žlici olja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • 1 strok česna
    • vršiček rožmarin

    Priprava

    ■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
    ■ Čebulo olupim in grobo sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Stresemo jo na prepraženo čebulo. Dodamo karijev prašek, sesekljan česen in rožmarin. Premešamo, zalijemo z 8 decilitri hladne vode, zavremo in kuhljamo 30 minut.
    ■ Papriko očistimo in narežemo na čimbolj drobne kockice.
    ■ Lonec odstavimo, rožmarin odstranimo, vsebino pa posolimo in gladko zmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Lonec pristavimo, vsebino pa zavremo. Juho po potrebi razredčimo z malo sladke smetane.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Potresemo jo z nakockano papriko, pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in ponudimo.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Vodo za zalivanje zelenjave nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Karijev prašek je mešanica kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja.

    Različice

    gl. cvetačna kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. cvetača (številne različice); cvetačna juha (različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala.
    ■ Kari (angl. curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (angl. curry powder), ki je začimbna mešanica.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, paprike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s karijevim praškom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “
    ” Karijev prašek je mešanica kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučna kremna juha s hruškami
    zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov