Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetačna kremna juha s camembertom

    Preprosta kremna juha, ki s camembertom in olivnim oljem postane delikatesna jed
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 19. avgust 2009 št. ogledov: 4412
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g cvetače
    • 5 dl mleka
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 225 g camemberta
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica dijonske gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo; gl. nasveti.
    ■ V loncu pristavimo mleko, 5 decilitrov vode (gl. nadomestek), razcvetkano cvetačo in gorčico. Zavremo in počasi kuhljamo 20 minut.
    ■ Sestavine v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Kuhamo še 2 minuti.
    Camembert narežemo na lističe.
    ■ Juho odstavimo, za odtenek ohladimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nato jo nalijemo nazaj v lonec. Prilijemo smetano, pristavimo, zavremo in kuhljamo 1 minuto.

    Serviranje

    Juho razdelimo v segrete jušne krožnike. V vsako porcijo položimo po četrtino na lističe zrezanega sira, vse skupaj pa pokapljamo z olivnim oljem. Cvetačna kremna juha s camembertom ali kremna juha iz cvetače s sirom je še en dokaz, kako lahko preprosto jed duhovito (in slastno) dopolnimo.

    Nadomestek

    ■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

    Izboljšanje

    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

    Triki

    Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo.

    Pojasnila

    Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah. Zrel sir se vda na pritisk, vendar ne sme teči.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Različice

    gl. cvetačna kremna juha (različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z belim poprom, kajenskim poprom, limoninim sokom, z muškatnim oreščkom, s krebuljico, z drobnjakom, s koprom, peteršiljem in zeleninim zelenjem.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice); pretlačene juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cvetačo, gorčico, mleko in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

    Zanimivosti

    ■ Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.
    ■ Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s camembertom
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “
    ” Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koruzna kremna juha
    prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom
    Posebno kremna in dišeča juha. Samo dve narezani bučki, narezan por, karijev prašek, česen in čili. Sestavine ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov