Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Cvetačna kremna juha s camembertom

Preprosta kremna juha, ki s camembertom in olivnim oljem postane delikatesna jed
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. avgust 2009 št. ogledov: 4439
Avtor: Urednik
Receptov: 13255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 800 g cvetače
  • 5 dl mleka
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • 225 g camemberta
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo; gl. nasveti.
■ V loncu pristavimo mleko, 5 decilitrov vode (gl. nadomestek), razcvetkano cvetačo in gorčico. Zavremo in počasi kuhljamo 20 minut.
■ Sestavine v loncu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Kuhamo še 2 minuti.
Camembert narežemo na lističe.
■ Juho odstavimo, za odtenek ohladimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nato jo nalijemo nazaj v lonec. Prilijemo smetano, pristavimo, zavremo in kuhljamo 1 minuto.

Serviranje

Juho razdelimo v segrete jušne krožnike. V vsako porcijo položimo po četrtino na lističe zrezanega sira, vse skupaj pa pokapljamo z olivnim oljem. Cvetačna kremna juha s camembertom ali kremna juha iz cvetače s sirom je še en dokaz, kako lahko preprosto jed duhovito (in slastno) dopolnimo.

Nadomestek

■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

Izboljšanje

■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

Triki

Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo.

Pojasnila

Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah. Zrel sir se vda na pritisk, vendar ne sme teči.
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Različice

gl. cvetačna kremna juha (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z belim poprom, kajenskim poprom, limoninim sokom, z muškatnim oreščkom, s krebuljico, z drobnjakom, s koprom, peteršiljem in zeleninim zelenjem.
■ gl. kremne juhe (številne različice); pretlačene juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.

Opozorila

■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cvetačo, gorčico, mleko in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

Zanimivosti

■ Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.
■ Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

Viri

■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha s camembertom
■ številni različni viri
” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “
” Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. “

Sorodni recepti

Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 7 ocen)
Čemaževa kremna juha s krompirjem
preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki