Cvetačna kremna juha

Priprava

■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. V posodi pristavimo pol litra hladne vode, mleko in očiščeno cvetačo. Zavremo in kuhamo, da se cvetača povsem zmehča.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, vsebini pa dodamo smetano, sol, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček. Zavremo in odstavimo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Pokapljamo jo z olivnim oljem. Cvetačna kremna juha ali kremna juha s cvetačo je nežna zelenjavna juha, ki jo lahko potresemo z opečenimi kruhovimi kockami.

Nadomestek

gl. ideje

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, peteršiljem in zeleninim zelenjem.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

• hladna cvetačna kremna juha s koriandrovo omako
• CVETAČNA JUHA (številne različice)
• cvetačna kremna juha s camembertom
• cvetačna kremna juha s karijevim praškom
• cvetačna kremna juha s klapavicami
• cvetačna kremna juha s kokosom
• cvetačna kremna juha s koriandrovo omako
• cvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano
• cvetačna kremna juha s pečenim česnom
• cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
• cvetačna kremna juha s pestom
• cvetačna kremna juha s piščančjo osnovo in pestom
• cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
• cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
• cvetačna kremna juha z belim fižolom in lešnikovim maslom (na fotografiji)
• cvetačna kremna juha z jogurtom
• cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks
• kremna juha iz bučk in cvetače
• kremna juha iz cvetače in sojinega sira
• kremna juha iz pečene cvetače
• kremna juha iz pečene cvetače s čičerko
• KREMNE JUHE (številne različice) ipd.

Ideje

■ cvetača (številne ideje); mleko (številne ideje)
■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cvetačo in ekstra deviška olivna olja uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept cvetačna kremna juha ali kremna juha s cvetačo 
■ številni različni viri