Priprava
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. V posodi pristavimo pol litra hladne vode, mleko in očiščeno cvetačo. Zavremo in
kuhamo, da se cvetača povsem zmehča.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s
paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, vsebini pa dodamo smetano, sol, sveže mlet poper in nariban muškatni orešček. Zavremo in odstavimo.
Serviranje
Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike. Pokapljamo jo z olivnim oljem.
Cvetačna kremna juha ali
kremna juha s cvetačo je nežna zelenjavna juha, ki jo lahko potresemo z
opečenimi kruhovimi kockami.
Nadomestek
gl.
ideje
Izboljšanje
■
Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z
drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, peteršiljem in
zeleninim zelenjem.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano
pretlačimo skozi fino
cedilo ali
kuhinjsko sito.
Nasveti
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
Pojasnila
■
Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica,
muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
Ideje
■ cvetača (številne
ideje); mleko (številne
ideje)
■ Cvetačo lahko nadomestimo z
brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
Opombe
Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
Opozorila
Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cvetačo in ekstra deviška olivna olja uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
Viri
■ dopolnjen recept
cvetačna kremna juha ali
kremna juha s cvetačo
■ številni različni viri
Prijava
