Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Cvetačna juha s korenčkom

    Okusna zelenjavna juha izboljšana z rižem in začinjena s kurkumo
    3.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (3.00; 2 oceni) 20. december 2012 št. ogledov: 9802
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g očiščene cvetače
    • 150 g korenčka
    • 40 g čebule
    • 2 žlici riža
    • 3 – 4 žlice olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 1 žlička kurkume
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na kolesca. Stresemo jih na čebulo, pokrijemo in dušimo 5 do 6 minut.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Lonec odkrijemo, vsebino pa pražimo še nekaj minut.
    ■ Zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo nekaj minut.
    ■ V lonec stresemo cvetačo in opran riž. Počasi kuhljamo približno 10 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Sestavine v loncu začinimo s soljo, kurkumo in sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Cvetačna juha s korenčkom je zelenjavna juha, ki jo nalijemo v segrete krožnike ali skodelice in ponudimo.

    Nakup

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

    Nadomestek

    ■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Preden v lonec stresemo cvetačo, sestavine nekoliko okisamo z limoninim sokom. Na ta način cvetača ohrani belo barvo.

    Nasveti

    Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

    Pojasnila

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger)ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

    Različice

    gl. cvetačna juha (različice)

    Ideje

    gl. zelenjavna juha (različice)

    Opombe

    Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cvetačo, čebulo, korenček (gl. pojasnila) in kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetačna juha s korenčkom in rižem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva. “
    ” Prevelika količina kurkume jed zagreni. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špinačna enolončnica s kokosovim mlekom
    pikantna juha, ki se ji preprosto ne moremo upreti; s špinačo, mlado čebulo, porom, koruzo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    Francoska čebulna juha
    soupe à l’oignon, znamenita francoska klasika z veliko nalistane čebule, ki jo najprej posteklenimo na maslu, potem ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s slanino in z veliko smetane, je tale (delno zmiksana) ...
    (5.00; 8 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri