Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača v solati

    Popolna cvetača v solati je izboljšana s pečenimi paprikami, čebulo, belušno zeleno, zelenimi olivami in z nakockanim sirom.
    5.00 40 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 40 ocen) 12. april 2010 št. ogledov: 10328
    Uredil: Urednik
    Izvirno: myrecipes
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 750 g cvetače
    • 120 g pečenih rdečih paprik (iz kozarca)
    • 60 g tanko narezane rdeče čebule
    • 1 steblo belušne zelene
    • 100 g izpeškanih zelenih oliv
    • 50 g edamca ali ementalca
    solatni preliv
    • 2–4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica svetlega vinskega kisa
    • sol
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/4 žličke strtega rdečega popra
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ CVETAČA V SOLATI. Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Skuhamo jo v sopari. Pozorno spremljajmo kuhanje, ker je hitro mehka. Pazimo, da ostane na zob, al dente.

    Kdor nima soparnika, si pomaga z velikim cedilom, ki ga položi nad malo vrele vode. Vse skupaj čim tesneje pokrije. Ali pa cvetačo zduši z malo vode.


    ■ Pečene paprike in izpeškane olive grobo narežemo. Belušno zeleno olupimo in poševno narežemo na rezinice. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa jo razpolovimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
    ■ Rdeči poper stremo. Peteršilj grobo do drobno sesekljamo, po okusu.
    ■ Kuhano cvetačo stresemo v večjo skledo. Dodamo pečene paprike, čebulo, belušno zeleno, olive in peteršilj. Nežno premešamo.
    ■ SOLATNI PRELIV. Limonov sok, kis in sol zmešamo, da se sol stopi. Primešamo oba popra. Med stepanjem (z električnim ročnim mešalnikom) v tankem curku prilijemo olje.

    Pri tej solati lahko opuščamo sestavine in pridemo do klasične cvetačne solate. Komur je ljubša hladna solata, zlasti poleti, pokrito marinirana v hladilniku 4–12 ure.


    ■ Preliv nalijemo na sestavine v skledi. Dobro, a nežno premešamo. Pokrito solato mariniramo 30–60 minut pri sobni temperaturi. Vmes jo 1–2-krat nežno (!) premešamo.
    ■ Sir narežemo na kockice, ki jih potresemo po solati.

    Serviranje

    Cvetača v solati ali cvetačna solata z olivami in kaprami je lahko hladna predjed ali priloga k vegetarijanskim ali mesnim jedem. Z opečenimi kruhki jo lahko ponudimo kot lahko večerjo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Cvetača, po domače karfijola (Brassica oleracea var. botrytis cauliflora), je priljubljena zelenjava plemenitega okusa. Angleške in italijanske sorte imajo majhne glavice, ki so okusnejše. Najpogosteje jo kuhamo / soparimo, pripravljamo jo v juhah, ocvrto, gratinirano, pečeno kot zrezek ipd. Snežno bela ostane, če jo kuhamo v okisani vodi. Pazimo, da je ne razkuhamo.

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev.


    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje kombiniramo z (abecedno): čebulo, drobtinami, kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), maslom (tudi z lešnikovim), olivami, olji (zlasti z olivnim), paradižniki (tudi s paradižnikovimi omakami), siri (zlasti s čedarjem, feto, grojerjem, modrimi in parmezanom) ali/in s testeninami.


    Cvetačna solata z olivami in kaprami

    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 70 kalorij. 100 g cvetače vsebuje le 34 kalorij. Zato je cvetača živilo za različne shujševalne diete.


    Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi. Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    Ementalec ali ementaler je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6-12 mesecev, v premer merijo 80-85 cm, v višino 22 cm, tehtajo pa 80-100 kg. Nadomeščamo ga z grojerjem, gavdo ali z bohinjskim sirom.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je tudi najpogostejši povzročitelj zgage. Lahko napenja in povzroča vetrove.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cvetača v solati ali cvetačna solata z olivami in kaprami (izvirno: cauliflower salad) Domenica Marchetti, s portala myrecipes; foto Brian Woodcock
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Špageti, špinača in krompir v solati
    nasitna hladna predjed s testeninami, krompirjem, papriko, špinačo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene paprike v solati
    Odlične pečene paprike v solati so priljubljena poletna jed. Še posebno pečene na žaru. Tudi številne različice ...
    (5.00; 36 ocen)
    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate. V katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani