Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača v solati

    Kuhana cvetača, zalita s solatnim prelivom in potresena s sesekljanim peteršiljem
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. april 2010 št. ogledov: 8961
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg cvetače
    • 3 žlice mleka
    • 2 vejici peteršilja
    solatni preliv
    • olje
    • kis
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače; vodi prilijemo mleko.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ V krop stresemo cvetačne cvetke, ki jih skuhamo na zob; tik pred koncem kuhanja jih posolimo.
    ■ Kuhano cvetačo odcedimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V sodelici gladko razžvrkljamo solatni preliv (gl. pojasnila), s katerim začinimo mlačno cvetačo. Nazadnje solato potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Cvetača v solati je lahka hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.
    ■ Peteršilj lahko nadomestimo s krebuljico.
    Solatni preliv ali njegove posamezne sestavine lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu. Zanimiv nadomestek sta sardelna omaka in majoneza.

    Izboljšanje

    ■ Cvetačo skuhamo v sopari.
    ■ Solato potresemo s pretlačenim rokforom.
    ■ Solatnemu prelivu oziroma vinaigretski omaki dodamo sesekljano trdo kuhano jajce.
    ■ Solato mariniramo 120 minut.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine. Gl. tudi triki.

    Triki

    ■ Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo.
    ■ Ena najbolj preprostih oblik priprave solatnega preliva je, da vse sestavine nalijemo / stresemo v steklen kozarec za vlaganje; velikost kozarca prilagodimo količini preliva. Kozarec nepredušno zapremo, potem pa ga podobno kot barmani stresamo toliko časa, da dobimo enovito tekočino.

    Pojasnila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus.

    Različice

    gl. cvetača in brokoli v solati; cvetača in brokoli z baziliko v solati; cvetača in hren v solati; cvetača in korenček v solati; cvetača in olive v solati; cvetača in redkvice v solati; cvetača in trdo kuhana jajca v solati; cvetača, paradižnik in motovilec v solati; cvetača, paradižnik in trdo kuhana jajca v solati; cvetača, paradižnik in šunka v solati; cvetača, pečene paprike in olive v solati; cvetača, redkvice in kreša v solati; cvetača s hrenom v solati; cvetača s kislo smetano; cvetačna solata s smetano; cvetača z avokadovo omako; cvetača z majonezo v solati; cvetačna solata z rokforom; obložena cvetača; korenček, cvetača in artičoke v solati; pečena cvetača v solati; pikantna cvetačna solata s čičerko; stročji fižol in cvetača v solati; vkuhana cvetačna solata ipd. 

    Ideje

    gl. cvetača (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.
    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

    Opozorila

    ■ Naprodaj so številni industrijsko pripravljeni solatni prelivi, ki pa pogosto vsebujejo konzervanse, umetna barvila in druge neželene dodatke.
    ■ Solatne prelive vedno pripravimo tik pred uporabo, saj se sicer olje in kis medtem znova ločita.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet. viri
    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo skuhamo v sopari. “
    ” Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo. “

    Sorodni recepti

    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov