Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem

    Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v pečici, ovito v papirni zavojček. Po vrhu pa prepražene drobtine, sesekljano jajce in maslena mešanica z limono.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 31. oktober 2019 št. ogledov: 133
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DER FEINSCHMECKER
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 srednje velika cvetača, pribl. 800 g
    • 1,5 l zelenjavne osnove
    • masleno limonove drobtine
    • 125 g masla
    • 80 g drobtin
    • 1 jajce
    • 1 limona
    • 2–3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Očiščeno cvetačo pristavimo v zelenjavni osnovi, zavremo in blanširamo 10 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Ognjevarno ponev obložimo s kosom peki papirja (50x50 cm).
    ■ Odcejeno cvetačo položimo na sredo papirja. Prelijemo jo s pribl. 1,5 dl jušne zelenjave od kuhanja cvetače. Nato papir z vseh strani zavihamo navzgor. Povežemo ga tako, da onemogočimo uhajanje pare. Ponev s cvetačo položimo na dno ogrete pečice za 45 minut.
    ■ Jajce v trdo skuhamo. Kuhanega ohladimo v hladni vodi, olupimo in sesekljamo. Peteršilj osmukamo in ga drobno do grobo sesekljamo. Limonovo lupinico nastrgamo na tanke rezance ali pa jo tanko olupimo (brez bele podkožice). Lupinice narežemo na tanke rezance, limono pa ožamemo.
    ■ Polovico masla stopimo v ponvi. Na stopljenem prepražimo drobtine do zlato rjave barve. Prepražene ohladimo. V ponvi razpustimo preostalo maslo, da se zapeni. Vmešamo limonovo lupinico in sok in odstavimo.
    ■ Kuhano cvetačo vzamemo iz pečice in jo odvijemo. Po cvetači potresemo prepražene drobtine, sesekljano jajce in sesekljan peteršilj. Cvetačo nazadnje prelijemo z masleno limonovo mešanico.

    Serviranje

    Dušena cvetača z maslenimi drobtinami z limono in jajcem je lahko topla/hladna solata, priloga, malica ali lahka samostojna jed. S sezonsko listnato solato.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Cvetačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, čiliji (tudi s kosmiči ali s prahom), gorčico, karijevim praškom, s kisi (zlasti z balzamičnim, riževim, belim vinskim), limonami (sok, lupinica), peteršiljem ali/in z rimsko kumino.

    Nasveti

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

    Triki

    Cvetačo blanširamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih ohranimo njeno privlačno belo barvo.

    Pojasnila

    Kako pripravimo trdo kuhana jajca? Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jih ohladimo s tekočo hladno vodo.

    Različice

    gl. kuhana cvetača (številne različice)

    Ideje

    gl. cvetača (številne ideje); drobtine (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Osrednje steblo, ki nosi cvetke, lahko dodamo številnim solatam. Zelenih listov ne zavržemo, ampak jih dodamo zelenjavnim enolončnicam, drugim jedem ali zelenjavni osnovi.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Zaradi latinskega imena cauliflora ima cvetača ljudsko ime karfijola.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem (izvirno: blumenkohl mit butter-zitronen-bröseln und ei) s portala DER FEINSCHMECKER
    ■ številni različni viri
     
    ” Cvetačo solimo, ko je kuhana, sicer potemni. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. “
    ” Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem nežno obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. “

    Sorodni recepti

    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
    Kostanje spečemo v pečici. Koromač spodlijemo z zelenjavo osnovo, obložimo z maslom, kostanji in s česnom ter ...
    (5.00; 16 ocen)
    Gratinirana zelenjava
    odlična zelenjavna predjed ali priloga, ki jo lahko po okusu pripravimo v neštetih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna musaka yasmina
    brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
    Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov