Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača, pečene paprike in olive v solati

    Jed obogatimo s posušenimi paradižniki, inčunovimi fileti in kaprami
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2013 št. ogledov: 2210
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 velika cvetača
    • 6 posušenih paradižnikov v olju
    • 2 vloženi pečeni papriki
    • 100 g črnih oliv
    • 10 inčunovih filetov
    • 1 žlica kaper
    • 4 žlice olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje cvetače.
    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Cvetačo stresemo v krop in skuhamo na zob; kuhana je v 3 do 5 minutah.
    ■ Pečene paprike in posušene paradižnike grobo narežemo.
    ■ Kuhano cvetačo odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in ohladimo.
    ■ Inčunove filete grobo sesekljamo.
    ■ Kapre odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in sesekljamo.
    ■ Vse sestavine v skledi nežno premešamo; poper zmeljemo. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Cvetača, pečene paprike in olive v solati ali cvetačna solata s pečenimi paprikami in črnimi olivami je lahko hladna predjed, lahka samostojna jed ali priloga.

    Nadomestek

    ■ Podobno jed lahko pripravimo z brokolijem.
    ■ Balzamični kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

    Izboljšanje

    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
    ■ Jed lahko obogatimo s trdo kuhanimi jajci.

    Nasveti

    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Triki

    Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

    Pojasnila

    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. cvetača v solati (številne različice)

    Ideje

    gl. cvetača (različice)

    Opombe

    ■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.
    ■ Kadar kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo, olive, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Reki

    Cvetača ni nič drugega kot zelje s fakultetno izobrazbo. (Mark Twain)

    Viri

    ■ dopolnjen recept cvetača, pečene paprike in olive v solati ali cvetačna solata s pečenimi paprikami in črnimi olivami
    ■ številni različni viri 

    ” Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. “
    ” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
    ” Kadar kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike in mocarela v solati
    izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
    odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov