Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati

    Zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav kruh
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. (5.00; 1 ocena) 03. marec 2014 št. ogledov: 2734
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 cvetača
    • 1 čebula
    • 3 jajca
    • 4 žlice olja
    • 3 žlice jabolčnega kisa
    • 2 žlici kaper
    • 3 žličke dijonske gorčice
    • sol

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje cvetače; vodo posolimo; gl. izboljšanje.
    ■ Cvetačo razcvetkamo.
    ■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ Cvetačo stresemo v krop in na hitro skuhamo na zob.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo ali pa jo razpolovimo in narežemo na zelo tanke lističe.
    ■ Kuhana jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
    ■ Kuhano cvetačo odcedimo in ohladimo.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; gl. nasveti.
    ■ V skledi zmešamo olje, kis, sesekljano čebulo, kapre in gorčico. Dodamo ohlajeno cvetačo in nežno premešamo.
    ■ Jajca olupimo in narežemo na četrtine.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike ali v solatne skodelice in obložimo z narezanimi jajci. Cvetača in trdo kuhana jajca v solati ali cvetačna solata s kuhanimi jajci in kaprami je zdrava hladna (pred)jed.

    Nakup

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Najokusnejše so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona, z grškega Santorinija in z majhnega italijanskega otoka Pantelleria.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Solato izboljšamo s sesekljanim koprom ali peteršiljem.

    Nasveti

    ■ Kapre iz soli namočimo v hladno vodo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Dijonska gorčica je zrnata ter bolj pikantna in pekoča od rumene gorčice, ki jo uporabljamo pri nas. Ima kontrolirano poreklo in zaščiteno ime, naprodaj pa je v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. cvetača v solati (različice)

    Ideje

    gl. cvetača (številne ideje)

    Opombe

    Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.

    Opozorila

    ■ Kadar kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo (gl. opozorila), čebulo in gorčice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Kapre niso plod, ampak cvetni popek sredozemskega grma kaprovca (Capparis spinosa), ki ima velike okrogle liste in cveti z velikimi, belimi ali belo vijoličnimi cvetovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept cvetača in trdo kuhana jajca v solati ali cvetačna solata s kuhanimi jajci in kaprami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, malica, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Cvetačo, čebulo in gorčice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Kadar kuhano cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5. “
    ” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

    Sorodni recepti

    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov