Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Cvetača in redkvice v solati

Preprosta zelenjavna hladna predjed, izboljšana s kaprami, gorčico in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2009 št. ogledov: 3384
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • pribl. 1 kg težka cvetača
  • sok 1/2 limone
  • 3 žlice olja
  • 2 žlici gorčice
  • 1 žlica kaper
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 šopek drobnjaka

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
■ Cvetačo očistimo, razdelimo na cvetke in stresemo v krop, v katerem jo skuhamo na zob.
■ Redkvice očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Kapre grobo sesekljamo.
Solatni preliv. V skodelico ožamemo limono, ki ji primešamo gorčico, sesekljane kapre, sol, sveže mlet poper in narezan drobnjak.
■ Kuhano cvetačo odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, da se ohladi, in še enkrat dobro odcedimo.
■ Odcejeno cvetačo stresemo v skledo. Potresemo jo z narezanimi redkvicami, prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Cvetača in redkvice v solati ali solata s cvetačo, redkvicami in drobnjakom je klasična zelenjavna hladna predjed.

Nadomestek

■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.
■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

Triki

Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo.

Pojasnila

■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non Preilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Različice

gl. cvetača v solati (različice)

Ideje

gl. zelenjavne solate (številne različice)

Opozorila

■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cvetačo, drobnjak, gorčico in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Viri

številni različni viri
” Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej. “
” Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu. “

Sorodni recepti

Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Koromač in paradižnik v solati
aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki