Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača in redkvice v solati

    Preprosta zelenjavna hladna predjed, izboljšana s kaprami, gorčico in limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2009 št. ogledov: 3373
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 1 kg težka cvetača
    • sok 1/2 limone
    • 3 žlice olja
    • 2 žlici gorčice
    • 1 žlica kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
    ■ Cvetačo očistimo, razdelimo na cvetke in stresemo v krop, v katerem jo skuhamo na zob.
    ■ Redkvice očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Kapre grobo sesekljamo.
    Solatni preliv. V skodelico ožamemo limono, ki ji primešamo gorčico, sesekljane kapre, sol, sveže mlet poper in narezan drobnjak.
    ■ Kuhano cvetačo odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, da se ohladi, in še enkrat dobro odcedimo.
    ■ Odcejeno cvetačo stresemo v skledo. Potresemo jo z narezanimi redkvicami, prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

    Serviranje

    Cvetača in redkvice v solati ali solata s cvetačo, redkvicami in drobnjakom je klasična zelenjavna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.
    ■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Izboljšanje

    Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.

    Triki

    Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non Preilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Različice

    gl. cvetača v solati (različice)

    Ideje

    gl. zelenjavne solate (številne različice)

    Opozorila

    ■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo, drobnjak, gorčico in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej. “
    ” Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu. “

    Sorodni recepti

    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov