Prijava

Cvetača in olive v solati

Krepka solata, ki je lahko lahka samostojna jed ali ena od jedi na domačem pikniku
št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2010 št. ogledov: 4039
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 cvetača
  • 1 kisla paprika
  • 6 majhnih kislih kumaric
  • 9 zelenih oliv
  • 9 črnih oliv
  • ekstra deviško olivno olje
  • kis
  • 6 sardelnih filetov
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
■ Cvetačo očistimo (gl. nasveti) in razrežemo na četrtine, ki jih položimo v krop. Cvetačo kuhamo 15 do 20 minut; pazimo, da ostane na zob.
■ Olive izkoščičimo.
■ Kisle kumarice naležemo na debelejša kolesca.
■ Kislo papriko očistimo in narežemo na široke rezance.
■ Kuhano cvetačo takoj odcedimo in ohladimo.
■ Sardelne filete narežemo na drobne koščke.
■ Cvetačo razdelimo na cvetke, steblo pa zrežemo na koščke.
■ V skledo stresemo cvetačo, kumarice, papriko, olive, sardelne filete in kapre. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom, oljem in kisom; gl. opozorila.

Serviranje

Cvetača in olive v solati ali solata po neapeljsko (napolitansko) je jed, ki že na prvi pogled spomni na Sredozemlje. Ponudimo jo kot hladno predjed, prilogo ali lažjo samostojno jed.

Nadomestek

Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.

Izboljšanje

■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo kuhamo celo, jo pred kuhanjem za 30 minut s kocenom navzgor položimo v okisano hladno vodo. V tem času iz nje izplavajo morebitni nezaželeni obiskovalci.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. cvetača v solati (različice)

Ideje

gl. cvetača (številne različice)

Opozorila

■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
■ Kadar cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cvetačo (gl. opozorila), olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet. viri
številni različni viri
” Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej. “
” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.  “

Sorodni recepti

Grška solata s testeninami
Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
(5.00; 2 oceni)
Sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solati
Polovico češnjevcev spečemo z izbranim oljčnim oljem. Ohlajene na sobno temperaturo zmešamo s presnimi, z ...
(5.00; 1 ocena)
Ruska solata
Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki