Cvetača in olive v solati

Krepka solata, ki je lahko lahka samostojna jed ali ena od jedi na domačem pikniku

št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2010 št. ogledov: 4042

Avtor: Urednik
Receptov: 13664
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

1 cvetača
1 kisla paprika
6 majhnih kislih kumaric
9 zelenih oliv
9 črnih oliv
ekstra deviško olivno olje
kis
6 sardelnih filetov
2 žlici kaper
sol
črni poper v zrnu

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
■ Cvetačo očistimo (gl. nasveti) in razrežemo na četrtine, ki jih položimo v krop. Cvetačo kuhamo 15 do 20 minut; pazimo, da ostane na zob.
■ Olive izkoščičimo.
■ Kisle kumarice naležemo na debelejša kolesca.
■ Kislo papriko očistimo in narežemo na široke rezance.
■ Kuhano cvetačo takoj odcedimo in ohladimo.
■ Sardelne filete narežemo na drobne koščke.
■ Cvetačo razdelimo na cvetke, steblo pa zrežemo na koščke.
■ V skledo stresemo cvetačo, kumarice, papriko, olive, sardelne filete in kapre. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom, oljem in kisom; gl. opozorila.
Serviranje
Cvetača in olive v solati ali solata po neapeljsko (napolitansko) je jed, ki že na prvi pogled spomni na Sredozemlje. Ponudimo jo kot hladno predjed, prilogo ali lažjo samostojno jed.
Nadomestek
Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
Izboljšanje
■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
Nasveti
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo kuhamo celo, jo pred kuhanjem za 30 minut s kocenom navzgor položimo v okisano hladno vodo. V tem času iz nje izplavajo morebitni nezaželeni obiskovalci.
Triki
Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. cvetača v solati (različice)
Ideje
gl. cvetača (številne različice)
Opozorila
■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
■ Kadar cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cvetačo (gl. opozorila), olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet. viri
številni različni viri

” Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej. “
” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem. “

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO