Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Cvetača in olive v solati

    Krepka solata, ki je lahko lahka samostojna jed ali ena od jedi na domačem pikniku
    št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2010 št. ogledov: 4012
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 cvetača
    • 1 kisla paprika
    • 6 majhnih kislih kumaric
    • 9 zelenih oliv
    • 9 črnih oliv
    • ekstra deviško olivno olje
    • kis
    • 6 sardelnih filetov
    • 2 žlici kaper
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
    ■ Cvetačo očistimo (gl. nasveti) in razrežemo na četrtine, ki jih položimo v krop. Cvetačo kuhamo 15 do 20 minut; pazimo, da ostane na zob.
    ■ Olive izkoščičimo.
    ■ Kisle kumarice naležemo na debelejša kolesca.
    ■ Kislo papriko očistimo in narežemo na široke rezance.
    ■ Kuhano cvetačo takoj odcedimo in ohladimo.
    ■ Sardelne filete narežemo na drobne koščke.
    ■ Cvetačo razdelimo na cvetke, steblo pa zrežemo na koščke.
    ■ V skledo stresemo cvetačo, kumarice, papriko, olive, sardelne filete in kapre. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom, oljem in kisom; gl. opozorila.

    Serviranje

    Cvetača in olive v solati ali solata po neapeljsko (napolitansko) je jed, ki že na prvi pogled spomni na Sredozemlje. Ponudimo jo kot hladno predjed, prilogo ali lažjo samostojno jed.

    Nadomestek

    Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.

    Izboljšanje

    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Kadar cvetačo kuhamo celo, jo pred kuhanjem za 30 minut s kocenom navzgor položimo v okisano hladno vodo. V tem času iz nje izplavajo morebitni nezaželeni obiskovalci.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. cvetača v solati (različice)

    Ideje

    gl. cvetača (številne različice)

    Opozorila

    ■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
    ■ Kadar cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cvetačo (gl. opozorila), olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet. viri
    številni različni viri
    ” Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej. “
    ” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.  “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov