Cvetača in olive v solati

Krepka solata, ki je lahko lahka samostojna jed ali ena od jedi na domačem pikniku

št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2010 št. ogledov: 4012

Avtor: Urednik
Receptov: 12776
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1 cvetača
1 kisla paprika
6 majhnih kislih kumaric
9 zelenih oliv
9 črnih oliv
ekstra deviško olivno olje
kis
6 sardelnih filetov
2 žlici kaper
sol
črni poper v zrnu

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
■ Cvetačo očistimo (gl. nasveti) in razrežemo na četrtine, ki jih položimo v krop. Cvetačo kuhamo 15 do 20 minut; pazimo, da ostane na zob.
■ Olive izkoščičimo.
■ Kisle kumarice naležemo na debelejša kolesca.
■ Kislo papriko očistimo in narežemo na široke rezance.
■ Kuhano cvetačo takoj odcedimo in ohladimo.
■ Sardelne filete narežemo na drobne koščke.
■ Cvetačo razdelimo na cvetke, steblo pa zrežemo na koščke.
■ V skledo stresemo cvetačo, kumarice, papriko, olive, sardelne filete in kapre. Začinimo jih s soljo, sveže mletim poprom, oljem in kisom; gl. opozorila.
Serviranje
Cvetača in olive v solati ali solata po neapeljsko (napolitansko) je jed, ki že na prvi pogled spomni na Sredozemlje. Ponudimo jo kot hladno predjed, prilogo ali lažjo samostojno jed.
Nadomestek
Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem, ki pa se skuha nekoliko hitreje.
Izboljšanje
■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
Nasveti
■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
■ Kadar cvetačo kuhamo celo, jo pred kuhanjem za 30 minut s kocenom navzgor položimo v okisano hladno vodo. V tem času iz nje izplavajo morebitni nezaželeni obiskovalci.
Triki
Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. cvetača v solati (različice)
Ideje
gl. cvetača (številne različice)
Opozorila
■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
■ Kadar cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cvetačo (gl. opozorila), olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet. viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
predjedi, predjedi, sredozemska, karamelizirano

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
cvetača, črne olive, kisla kumarica, sardelni filet, zelene olive, kapre, olive, kisla paprika

” Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej. “
” Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem. “

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...

(5.00; 2 oceni)

Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO