IŠČI PODROBNO

    Čudežni limonin puding

    Kiselkasta sladica, ki se med kuhanjem razdeli na biskvitno plast in slastno limonino omako pod njo.
    4.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 30. oktober 2007 št. ogledov: 5826
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 175 g mleka
    • 1 velika limona
    • 80 g masla
    • 90 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 30 g moke

    Priprava

    Ognjevarno posodo (s prostornino 6 decilitrov) na tanko premažemo z 20 grami masla.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo približno 3 litre vode.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo, potem pa limono razpolovimo in ožamemo.

    Priprava

    ■ V kotličku penasto umešamo preostalo zmehčano maslo, sladkor in nastrgano limonino lupinico. Dodamo moko, rumenjaka in limonin sok ter premešamo, nato pa postopoma vmešamo mleko.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo masleni zmesi.
    ■ Limonino zmes nalijemo v pomasleno posodo, ki jo postavimo v višji pekač. V pekač nalijemo toliko vroče vode, da sega skoraj do roba ognjevarne posode; gl. nasveti. Vse skupaj za 40 minut potisnemo v segreto pečico, da postane biskvit prožen na dotik.

    Serviranje

    Čudežni limonin puding je nevsakdanja, a odlična sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

    Nadomestek

    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ V pekač najprej nalijemo toliko vroče vode, da seže do polovice ognjevarne posode. Nato pekač potisnemo v segreto pečico, vanj pa natočimo še toliko vode, da sega skoraj do roba ognjevarne posode.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    Ideje

    gl. kipnik; limonine sladice ipd.

    Opombe

    ■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, mora biti popolnoma čista in suha.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
    ■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept čudežni limonin puding iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge kuharske knjige Mary Berry
     

    Sorodni recepti

    Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
    Sladica, ki zleze pod kožo. Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami, je riž, kuhan v mešanici kokosovega mleka, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presen čokoladni puding
    Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosov puding
    Brez glutena in brez jajc. Preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz kokosovega mleka, mleka in sladke smetane. Pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruhov puding z jabolki in orehi
    Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica