Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem

Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se (samo)ustvarijo med pečenjem in hlajenjem. Testo je preprosta mešanica moke, kakava, sladkorja, penastega masla, mleka in beljakovega snega.
5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 03. avgust 2017 št. ogledov: 983
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 80 g moke
  • 40 g kakava
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 3,5 dl mleka
  • 4 jajca
  • vanilijev izvleček
posip/obloga
  • sladkor v prahu
  • jagodičevje
  • sladka smetana
  • meta
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Moko in kakav presejemo in zmešamo.
■ Okrogel pekač (26 cm) namažemo z maslom.
■ Mleko ogrejemo do mlačnega.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Dodamo sladkor in vanilijev izvleček in nadaljujemo s stepanjem. Zatem enega za drugim (!) vmešamo rumenjake, potem pa izmenoma še obarvano moko in mlačno mleko. Dobimo redko testo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov snega, ki ga postopoma in nežno vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 45–50 minut.
■ Pečeni čudežni čokoladni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni čudežni čokoladni kolač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
■ Jagodičevje očistimo tik pred serviranjem. Smetano stepemo.

Serviranje

Ohlajeni kolač obrizgamo s stepeno smetano, obložimo z jagodičevjem in potresemo z metinimi lističi. Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem je preprosta sladica, ki navduši. Gl. tudi nadomestek.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Stepeno smetano lahko nadomestimo z ganašem, k sladici pa se prileže tudi kepica sladoleda.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

Nasveti

■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
■ -Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. jagodičevje (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem (izvirno: čokoladni, magični, kolač) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI...  (srb.)
■ kolač je spekla in zelo pohvalila tudi fb prijateljica Ksenija Ušaj, hčeri Ariana in Sara pa sta stilirali in fotografirali (druga fotografija)
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Kolač s prekajenim kozjim sirom, hruško in timijanom
Nevsakdanji slano sladki kolač, ki mu da poseben okus nakockani prekajeni kozji sir. Hruška in timijan pa poskrbita ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke
(VIDEO) Najbolj preprosta, pa tudi dišeča, sočna in okusna različica priljubljene čokoladne sladice. Samo ...
(5.00; 9 ocen)
Tiramisu z belo čokolado in jagodami, brez jajc
Okusen in sočen izhod v sili. Piškote pomakamo v kavo. Čeznje pa polagamo kremo iz stepene smetane, maskarponeja in ...
(5.00; 3 ocene)
Kolač s pudingovo kremo in višnjami
Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica