IŠČI PODROBNO

    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem

    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se (samo)ustvarijo med pečenjem in hlajenjem. Testo je preprosta mešanica moke, kakava, sladkorja, penastega masla, mleka in beljakovega snega.
    5.00 7 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 03. avgust 2017 št. ogledov: 1003
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g moke
    • 40 g kakava
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 125 g masla
    • 3,5 dl mleka
    • 4 jajca
    • vanilijev izvleček
    posip/obloga
    • sladkor v prahu
    • jagodičevje
    • sladka smetana
    • meta
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Moko in kakav presejemo in zmešamo.
    ■ Okrogel pekač (26 cm) namažemo z maslom.
    ■ Mleko ogrejemo do mlačnega.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Dodamo sladkor in vanilijev izvleček in nadaljujemo s stepanjem. Zatem enega za drugim (!) vmešamo rumenjake, potem pa izmenoma še obarvano moko in mlačno mleko. Dobimo redko testo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov snega, ki ga postopoma in nežno vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 45–50 minut.
    ■ Pečeni čudežni čokoladni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeni čudežni čokoladni kolač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
    ■ Jagodičevje očistimo tik pred serviranjem. Smetano stepemo.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač obrizgamo s stepeno smetano, obložimo z jagodičevjem in potresemo z metinimi lističi. Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem je preprosta sladica, ki navduši. Gl. tudi nadomestek.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Stepeno smetano lahko nadomestimo z ganašem, k sladici pa se prileže tudi kepica sladoleda.

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

    Nasveti

    ■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
    ■ -Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. jagodičevje (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem (izvirno: čokoladni, magični, kolač) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI...  (srb.)
    ■ kolač je spekla in zelo pohvalila tudi fb prijateljica Ksenija Ušaj, hčeri Ariana in Sara pa sta stilirali in fotografirali (druga fotografija)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežni kolač iz treh sestavin, brez moke
    (VIDEO) Zelo rahel, nežen in okusen kolač, ki vsebuje samo maskarpone, kondenzirano mleko in jajca. Videti pa je, kot ...
    (5.00; 9 ocen)
    Vaniljev cheesecake, brez jajc in peke
    Osnovna, zelo preprosta različica priljubljenega ameriškega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mini borovničev cheesecake z belo čokolado
    ali en klasičen kolač. Tradicionalno podlago iz keksov in masla obložimo s 3 kremami. Osnova je mešanica ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica