Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem

Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se (samo)ustvarijo med pečenjem in hlajenjem. Testo je preprosta mešanica moke, kakava, sladkorja, penastega masla, mleka in beljakovega snega.
5.00 5 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 03. avgust 2017 št. ogledov: 818
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 80 g moke
  • 40 g kakava
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 3,5 dl mleka
  • 4 jajca
  • vanilijev izvleček
posip/obloga
  • sladkor v prahu
  • jagodičevje
  • sladka smetana
  • meta
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Moko in kakav presejemo in zmešamo.
■ Okrogel pekač (26 cm) namažemo z maslom.
■ Mleko ogrejemo do mlačnega.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Dodamo sladkor in vanilijev izvleček in nadaljujemo s stepanjem. Zatem enega za drugim (!) vmešamo rumenjake, potem pa izmenoma še obarvano moko in mlačno mleko. Dobimo redko testo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov snega, ki ga postopoma in nežno vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 45–50 minut.
■ Pečeni čudežni čokoladni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni čudežni čokoladni kolač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
■ Jagodičevje očistimo tik pred serviranjem. Smetano stepemo.

Serviranje

Ohlajeni kolač obrizgamo s stepeno smetano, obložimo z jagodičevjem in potresemo z metinimi lističi. Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem je preprosta sladica, ki navduši. Gl. tudi nadomestek.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Stepeno smetano lahko nadomestimo z ganašem, k sladici pa se prileže tudi kepica sladoleda.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

Nasveti

■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
■ -Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čarobni čokoladni kolač; čarobni kolač (različice); kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jagodičevje (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem (izvirno: čokoladni, magični, kolač) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI...  (srb.)
■ kolač je spekla in zelo pohvalila tudi fb prijateljica Ksenija Ušaj, hčeri Ariana in Sara pa sta stilirali in fotografirali (druga fotografija)
■ številni različni viri 

” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. “
” Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.  “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač s pistacijami
preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčni kolač z rumom
preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov