Priprava
■ ČUDEŽNA ZELENJAVNA JUHA ZA HUJŠANJE. Zelenjavo očistimo. Očiščeno narežemo na manjše koščke / kockice. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Stresemo jih v lonec in prilijemo toliko hladne vode, da prekrije vse.
Jed je okusnejša, če vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo. Okus opazno izboljšamo tudi z izbranimi zelišči; gl. kuharski leksikon.
■ Posolimo, zavremo, znižamo temperaturo in počasi kuhljamo. Dokler se ne zmehča najtrša zelenjava. Vmes občasno prilivamo vodo.
■ Juho tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim poprom.
Serviranje
Na začetku diete je
čudežna zelenjavna juha za hujšanje ekskluzivno na jedilniku 3x dnevno. V vročih mesecih lahko uživamo hladno. Kasneje v jedilnik vpeljemo pusto meso, listnato zelenjavo in sveže sadje.
Čudežna zelenjavna juha za hujšanje
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Zmotno je mnenje, da vsebuje sveža zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži. Če je slednja predolgo izpostavljena transportu ali/in svetlobi (na tržnici). Ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
Juha je primerna za hitro hujšanje, njena glavna zvezda pa je nizkokalorično zelje. Hujšanje je uspešnejše, če ga spremlja redno gibanje v naravi.
■
Zelje razvrščamo glede na letni čas na pomladne, poletne, jesenske in zimske sorte. Zimsko belo zelje je pri nas najbolj razširjeno. Ohranja se najdlje in je zato najboljše za shranjevanje. Ima zbito glavo s hrustljavimi listi in je posebno prikladno za rezanje in ribanje. Uporabljamo ga za zeljno solato, za jedi iz svežega zelja in za kislo zelje. Spomladansko zelje ima gladke, rahle liste in drobno glavo. Sorte z zelenim srcem imajo lahko okrogle ali stožčaste glave (kodrasti ohrovt). Rdeče zelje ima enako zgodovino in morfološke lastnosti kot belo, razlikuje se pa po barvi, ki je lahko temnordeča, rdeče vijoličasta ali modrikasta.
Čudežna zelenjavna juha za hujšanje
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Improvizirajmo.
Zelje najbolje* začinjamo z (abecedno): brinovimi jagodami, čebulo, česnom, hrenom, gorčico, ingverjem, jabolčnim kisom*, kisom (jabolčni, šampanjski, šerijevim, vinskim), koprom, koriandrom, kumino*, limetami (sok), limonami (sok, lupinica), muškatnim oreščkom, peteršiljem, poprom (črni, beli), sezamom (olje, semena) ali/in s sojino omako.
■
Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. V tem primeru pri posameznem receptu dodamo toliko svetlega dela pora, kolikor zelenega dela odrežemo. Trditev še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabimo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo. Čudežna zelenjavna juha je okusnejša samo s svetlim delom pora.
Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.
■
Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. Zelena pod grobo zunanjostjo skriva kremno, sladkasto, oreškasto in pikantno meso. Zeleno Uvrščamo jo med najmočnejše afrodiziake med živili.
Solzenje med rezanjem čebule preprečimo, če neolupljeno čebulo položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.
■
Najbolj okusne sorte paradižnika so italijanski
San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in
Martino. K tem prištevamo tudi volovsko srce. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov. Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel. S katerim so semena pripeta na sredino sadeža. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.
Opozorila
Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih in bakrenih posodah (!). V njih se uniči večina C vitamina.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čudežna zelenjavna juha za hujšanje (izvirno:
čarobna juha od kupusa, juha koja topi kilograme) s portala
SLOBODNA DALMACIJA (hrv.); foto:
Shutterstock
■ številni različni viri
