IŠČI PODROBNO

    Črnooki fižol s špinačo in paradižnikovo omako

    Okusna in nasitna veganska jed, skoraj enolončnica. Saj v enem loncu združimo prepraženo čebulo in peteršilj, špinačo, kuhan fižol in paradižnikovo omako. Res odličen črnooki fižol s špinačo in paradižnikovo omako.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2022 št. ogledov: 86
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mia Kouppa
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,4 dl črnookega fižola
    • 940 g špinače
    • 1 rumena čebula
    • 5 dl paradižnikove omake ali paradižnikovega soka
    • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,25 žličke soli
    • 1 žlička sveže mletega belega popra
    • 2 dl sesekljanega peteršilja

    Predpriprava

    ■ Fižol temeljito preberemo in oprhamo. Odcejenega stresemo v lonec. Prilijemo vsaj dvojno količino vode glede na količino fižola. Namakamo ga do 10 ur. Črnooki fižol mnogi imenujejo kar kralj stročnic.

    Po vsem svetu je na voljo veliko različnih sort črnookega fižola. Zato se čas kuhanja lahko razlikuje od zapisanega. Tudi zaradi različne starosti fižola.


    ■ Skuhamo izbrano paradižnikovo omako. Če je nimamo med ozimnico.

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje fižola.
    ■ Namočeni fižol odcedimo in oprhamo. Oprhanega stresemo v krop. Kuhamo ga 60 minut pri srednji temperaturi. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene. Po 60 minutah preverimo, če je fižol kuhan. Kuhanega odcedimo.
    ■ Špinačo operemo in odstranimo debelejša stebelca.
    ■ (proti koncu kuhanja fižola) Čebulo drobno sesekljamo, Peteršilj sesekljamo kakor čebulo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja fižola, kakih 12 ur. In priprave paradižnikove omake. Seveda pripravo bistveno skrajšamo s kuhanim fižolom iz pločevinke.


    ■ Segrejemo velik lonec in olje. Na segreto olje stresemo čebulo. Posolimo jo s ščepom soli in počasi pražimo 5 minut. Med nenehnim mešanjem. Da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Peteršilj stresemo na čebulo. Oboje pražimo še 2 minuti. Med nenehnim mešanjem.
    ■ V lonec stresemo mokro (!) špinačo in odcejen fižol. Prilijemo izbrano paradižnikovo omako (številne različice), začinimo po okusu. Dobro premešamo, potem pa pokrito kuhamo kakih 20 minut. Občasno premešamo.

    Serviranje

    Črnooki fižol s špinačo in paradižnikovo omako ponudimo kot samostojno vegansko jed. Lahko pa tudi kot prikuho.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del zrn. Notranjost pa bi ostala suha, moknata in neužitna. Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol in krvni pritisk.

    Črnooki fižol (black-eyed peas, cowpeas) s špinačo in paradižnikovo omako je posebno priljubljen obrok na Peloponezu.


    ■ Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med naj hrano. Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, pazimo, da prevladuje okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo. Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo tako, da kakovostne pelate iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju. Skupaj s sokom.


    Črnooki fižol (black-eyed peas, cowpeas) je za številne kralj stročnic

    Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne plodove. Ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    ■ Vodo od namakanja fižola zavržemo zato, ker so v njej stopljeni oligosaharidi, ki sicer po zaužitju fižolovih jedi povzročajo napetost ali/in vetrove.

    Suhi fižol solimo, ko je že kuhan. Sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.


    ■ Špinača vsebuje nekaj neželenih sestavin, zlasti oksalno in sečno kislino. Ki povzročata ledvične kamne. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept črnooki fižol s špinačo in paradižnikovo omako (izvirno: black-eyed peas an spinach) Mia Kouppa, z bloga Mia Kouppa (angl.)
    ■ številni različni viri


    S starejše špinače porežemo odebeljena stebelca

    Sorodni recepti

    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a zelo okusna jed z idealno kombinacijo okusov pečenih paprik in pikantnega sira. Sir nadrobimo z ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečena cvetača z datlji, pinjolami in timijanom
    Pečena cvetača je priljubljena jed, a dodatek (domače) bližnjevzhodne zeliščne mešanica odpelje jed v novo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
    strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zelenjavna zloženka s feto in črnimi olivami
    Preprosta, skoraj asketska mešanica jajčevcev, paradižnika, bučk in pikantne grške fete, ki jih narezane zložimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Parmigiana z jajčevci iz žar ponve
    Netradicionalna, nekoliko lažja različica priljubljene italijanske specialitete. Pravzaprav zloženka / musaka iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica