Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Črno česnovo maslo

Samo dve sestavini za izvrsten namaz za sendviče in kruhke, rezina pa se prileže tudi na zrezke in na termično obdelano zelenjavo
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. februar 2016 št. ogledov: 984
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g masla
  • 1 glavica črnega česna

Priprava

■ Česen olupimo.
■ Zmehčano maslo in olupljen česen gladko zmešamo.
■ Skodelico ustrezne velikosti obložimo s prozorno folijo. Vanjo predenemo črno česnovo maslo, ki ga dobro pritisnemo in pokrijemo s prozorno folijo. Skodelico z maslom položimo v hladilnik za 2 uri.

Serviranje

Črno česnovo maslo ponudimo kot klasičen namaz, zlasti pri pripravi različnih sendvičev, obloženih in opečenih kruhkov. Pri slednjih s tem maslom nadomestimo olje in česen. Črno česnovo maslo je tudi odličen dodatek k različnim zrezkom (z žara) in k termično obdelani zelenjavi. Gl. tudi ideje.

Shranjevanje

Črno česnovo maslo lahko hranimo v hladilniku. Toliko časa, kolikor je rok trajanja masla. V zamrzovalniku nima omejenega roka trajanja, maslo sčasoma le bolj počrni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi nasveti.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Črni česen pridelujejo tako, da česnove glavice do 90 dni starajo pri nadzorovani temperaturi in vlagi. Naravni proces poteka brez kakršnih koli aditivov, česen pa sprva porjavi, potem pa počrni. Črni česen je želatinaste teksture in blagega okusa, ki spominja na melaso, suhe slive, rozine, balzamični kis in šetraj. Kot pika na i pa še na česen.

Različice

gl. česnovo maslo (različice); maslene mešanice (številne različice)

Ideje

■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■ Črni česen zaradi kompleksnega okusa lahko uporabljamo pri skoraj vseh jedeh. Pri slanih, sladkih, mesnih, ribjih, zelenjavnih, pa tudi pri sladicah. Zaradi naravnega procesa črni česen niti po 2 letih ne izgubi svoje kakovosti.
■ gl. črni česen (številne ideje); maslo (številne ideje

Opozorila

Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.

Zanimivosti

Prvi znani zapisi o pridobivanju črnega česna so stari 4.000 let, izvirajo pa s področja današnje Koreje. Kmetje so česen konzervirali, tako da so z njim napolnili glinaste posode, ki so jih zatesnili in zakopali v pesek.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept črno česnovo maslo (izvirno: black garlic butter) Laure Bashar, z bloga Family Spice (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup črnega česna in izdelkov s črnim česnom Black Garlic House (slo.) 

” Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo. Česen pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo, potem pa ga primešamo maslu. “
” Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz… “
” Črni česen zaradi kompleksnega okusa lahko uporabljamo pri skoraj vseh jedeh. Pri slanih, sladkih, mesnih, ribjih, zelenjavnih, pa tudi pri sladicah. “

Sorodni recepti

Domače maslo
najbrž najbolj preprost recept sploh, samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo nenadkriljivega ...
(5.00; 1 ocena)
Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
Kuhano maslo
kuhano maslo je v kulinariki delikatesni nadomestek za maslo in druge ...
(5.00; 3 ocene)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
Hrenovo maslo
Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki