Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Črno beli kolač z jagodami

Sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto masla
5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 11. maj 2015 št. ogledov: 3240
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 150 g jagod
  • 4 jajca
  • 2 žlici kakava
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Odcejene narežemo na manjše koščke, ki jih v cedilu odcedimo.
Pekač (20x25 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa g obložimo s peki papirjem.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom in ščepcem soli. Nazadnje na hitro vmešamo stepeno smetano.
■ Testo razdelimo na 2 dela; enemu primešamo kakav.
■ Temno testo nalijemo v pekač. Po testu enakomerno razdelimo narezane jagode, po jagodah pa nalijemo svetlo testo. Pekač položimo v ogreto pečico, da se testo po vrhu zlato rjavkasto obarva.
■ Pečen črno beli kolač z jagodami ohladimo.

Serviranje

Ohlajen črno beli kolač z jagodami narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ gl. ideje

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. črno beli kolač (različice); kolač (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, kivijem, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept črno beli kolač z jagodami (izvirno: kolač sa jagodama i šlagom) z bloga Tortelina (hrv.)
■ številni različni viri

” Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. “
” Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, kivijem, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*. “
” Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. “

Sorodni recepti

Božični rozinov kolač po babičino
ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
(5.00; 4 ocene)
Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov kolač s kajmakom
Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Vsebuje pa tale biskvit, za razliko ...
(5.00; 1 ocena)
Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost kolač s slivami
Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki