Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Črno beli kolač

    Zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi rumenjakovi kremi pa primešamo stopljeno maslo, moko in beljakov sneg; polovici testa primešamo stopljeno čokolado, oboje nalijemo v pekač, pečeni kolač pa prelijemo s čokoladno glazuro
    5.00 2 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. marec 2017 št. ogledov: 1139
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 210 g masla
    • pribl. 2 dl mleka
    • 100 g čokolade, vsaj 54 %
    • 7 jajc
    • čokoladna glazura
    za pekač
    • košček masla
    • ostra moka

    Priprava

    ■ Globlji pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Maslo narežemo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut. Da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo mlačno maslo in stepamo, da dobimo enotno zmes.
    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo na rumenjakovo kremo. Prilijemo mleko in zmešamo v gladko testo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno, s kuhalnico vmešamo med ostale sestavine. Testo razdelimo na dva dela, potem pa enemu primešamo mlačno čokolado.
    ■ Svetli del testa nalijemo v pekač. Po njem nalijemo temni del testa, potem pa pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.
    ■ Pečen črno beli kolač ohladimo.
    ■ Pripravimo čokoladno glazuro. Glazuro nalijemo po hladnem kolaču in počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Črno beli kolač narežemo na kocke, ki jih ponudimo s skodelico čaja ali kave.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. črno beli kolač z jagodami; kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept črno beli kolač (izvirno: crno-bijeli kolač) Ivane, z bloga MLJAC (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Po izvirnem receptu maslo nadomestimo s svinjsko mastjo. “
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo molje in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marmorni kolač s čokolado in pomarančo
    preprosta, okusna sladica iz dvobarvnega testa, s čokolado in pomarančo, ter z belo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov