Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Črnec brez jajc

Preprosta sladica za vsakega kuharskega začetnika: sestavine zmerimo s skodelico (cup, 2,4 dl), zmešamo, spečemo in prelijemo s preprosto glazuro. Črnec brez jajc je ena sama sladka preproščina.
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. november 2015 št. ogledov: 1784
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 5 dl gladke moke
  • 5 dl sladkorja
  • 5 dl tekočega jogurta
  • 2,5 dl olja
  • 4 žlice kakava
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 banana, po okusu
glazura
  • 100 g temne čokolade
  • 1 žlica kakava
  • 50 g masla
  • 10 žlic mleka
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Globlji pekač (20x35 cm) namažemo z maslom in potresemo s pšeničnim zdrobom. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ BISKVIT. Vse sestavine za testo gladko zmešamo v skledi. Če uporabimo banano ali drugo sadje (gl. nadomestek) jo/ga gladko zmiksamo in zmešamo z drugimi sestavinami. Testo nalijemo v pekač, tega pa za kakih 45 minut položimo v pečico.
■ ČOKOLADNA GLAZUEA. Čokolado nadrobimo v skodelico. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na čokolado. Oboje na hitro stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Pečen biskvit takoj prelijemo s prelivom in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač lahko potresemo s čokoladnimi mrvicami, narežemo na kocke in ponudimo. Črnec brez jajc je izjemno preprost in sočen kolač.

Nakup

Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.

Nadomestek

■ Moko lahko nadomestimo s pšeničnim zdrobom. V tem primeru naj testo počiva 20 minut.
■ Neobvezno banano lahko nadomestimo s poljubni sezonskim sadjem, na primer z malinami, višnjami ali z ribezom. Potrebujemo za dve pesti sadja.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Nasveti

Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za sladice praviloma premočno.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt) razgradi, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); jogurtov kolač (različice)

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jogurt (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le privabljajo k nakupu in zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.
■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept črnec brez jajc (izvirno: crnac bez jaja) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Moko lahko nadomestimo s pšeničnim zdrobom. V tem primeru naj testo počiva 20 minut. “
” Neobvezno banano lahko nadomestimo s poljubni sezonskim sadjem, na primer z malinami, višnjami ali z ribezom. Potrebujemo za dve pesti sadja. “
” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
(5.00; 3 ocene)
Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski čokoladni kolač
Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje brezglutensko moko. Za vse, ki ste alergični na ...
(5.00; 3 ocene)
Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
(5.00; 19 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki