Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Črna rižota s sipo in rozinami

    Po starem receptu s hrvaškega otoka Lošinja
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2011 št. ogledov: 2876
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g sipe
    • 320 g riža
    • 1 čebula
    • 20 g rozin
    • 20 g masla
    • 5 dl ribje osnove
    • 1 dl belega vina
    • med
    • 0,5 dl konjaka
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Sipe očistimo – črnilo prihranimo, in narežemo na koščke.

    Priprava

    Ribjo osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ Rozine operemo in odcedimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Riž stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem ga posteklenimo, prilijemo konjak ter dodamo rozine, malo medu in narezano sipo s črnilom. Potem po žlicah postopoma prilivamo vročo ribjo osnovo, da riž skuhamo na zob.
    ■ Sestavinam v ponvi prilijemo belo vino, zavremo in odstavimo. Pokrito pustimo še 2 minuti.

    Serviranje

    Črna rižota s sipo in rozinami je zelo nenavadna jed s hrvaškega otoka Lošinja.

    Izboljšanje

    Skoraj vsako rižoto lahko izboljšamo tako, da ji, preden jo pokrijemo in pustimo počivati, primešamo žlico ali dve proška in / ali nekaj žlic sladke smetane.

    Nasveti

    ■ Rižote pripravljamo z okroglozrnatim, kvečejmu s srednje dolgim rižem.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Sipa raste zelo hitro. Enoletni primerki tehtajo do enega kilograma, sicer pa odrasla lahko meri do 60 centimetrov in tehta približno 3 kilograme.

    Različice

    gl. črna rižota (različice)

    Ideje

    ■ Sipe praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za lignje.
    ■ gl. rižota (številne različice)

    Opombe

    ■ Sipa je okusnejša od hobotnice in manj okusna od lignjev.
    ■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. Zato računajmo, da iz zajemalke riža dobimo 3 zajemalke rižote, pri čemer pa niso upoštevani drugi dodatki.

    Opozorila

    Rižotam s plodovi morja ponavadi ne dodajamo parmezana, če pa že, uporabimo mladi sir, ki še nima značilne pikantnosti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, med in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept črna rižota s sipo in rozinami iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Rižote pripravljamo z okroglozrnatim, kvečejmu s srednje dolgim rižem. “
    ” Črna rižota s sipo in rozinami je zelo nenavadna jed s hrvaškega otoka Lošinja. “

    Sorodni recepti

    Gobova rižota z rdečim vinom
    krepka in nenavadna jed, pripravljena z gozdnimi ali / in gojenimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rižota z lisičkami in parmezanom
    Zelo preprosta, a delikatesna klasika iz italijanske kuhinje. Čebulo in riž prepražimo in skuhamo z zelenjavno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna rižota z žajbljem in hrustljavo panceto
    ena najcenejših različic priljubljene italijanske specialitete, še posebej, če imamo kakšno bučo kar na domačem ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov