Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Črna rižota s sipo in rozinami

Po starem receptu s hrvaškega otoka Lošinja
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2011 št. ogledov: 2883
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 800 g sipe
  • 320 g riža
  • 1 čebula
  • 20 g rozin
  • 20 g masla
  • 5 dl ribje osnove
  • 1 dl belega vina
  • med
  • 0,5 dl konjaka
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Sipe očistimo – črnilo prihranimo, in narežemo na koščke.

Priprava

Ribjo osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Rozine operemo in odcedimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Riž stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem ga posteklenimo, prilijemo konjak ter dodamo rozine, malo medu in narezano sipo s črnilom. Potem po žlicah postopoma prilivamo vročo ribjo osnovo, da riž skuhamo na zob.
■ Sestavinam v ponvi prilijemo belo vino, zavremo in odstavimo. Pokrito pustimo še 2 minuti.

Serviranje

Črna rižota s sipo in rozinami je zelo nenavadna jed s hrvaškega otoka Lošinja.

Izboljšanje

Skoraj vsako rižoto lahko izboljšamo tako, da ji, preden jo pokrijemo in pustimo počivati, primešamo žlico ali dve proška in / ali nekaj žlic sladke smetane.

Nasveti

■ Rižote pripravljamo z okroglozrnatim, kvečejmu s srednje dolgim rižem.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

Sipa raste zelo hitro. Enoletni primerki tehtajo do enega kilograma, sicer pa odrasla lahko meri do 60 centimetrov in tehta približno 3 kilograme.

Različice

gl. črna rižota (različice)

Ideje

■ Sipe praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za lignje.
■ gl. rižota (številne različice)

Opombe

■ Sipa je okusnejša od hobotnice in manj okusna od lignjev.
■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. Zato računajmo, da iz zajemalke riža dobimo 3 zajemalke rižote, pri čemer pa niso upoštevani drugi dodatki.

Opozorila

Rižotam s plodovi morja ponavadi ne dodajamo parmezana, če pa že, uporabimo mladi sir, ki še nima značilne pikantnosti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, med in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept črna rižota s sipo in rozinami iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Rižote pripravljamo z okroglozrnatim, kvečejmu s srednje dolgim rižem. “
” Črna rižota s sipo in rozinami je zelo nenavadna jed s hrvaškega otoka Lošinja. “

Sorodni recepti

Tortice z riževo kremo in karamelnim prelivom
Nežna riževa krema, kjer se prepletajo okusi riža, smetane, mascarponeja se odlično poda k rahlemu biskvitu z ...
(5.00; 1 ocena)
Ričota z lisičkami
Ričota je variacija na rižoto, pri kateri riž nadomestimo z ješprenjem. Prepražimo ga na oljčnem olju in ...
(5.00; 2 oceni)
Rižota s kozicami in limonovim sokom
(lahko škampovi repki) Delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed. Klasična rižota s prepraženo čebulo, ...
(5.00; 1 ocena)
Grahova rižota z mlado čebulo in meto
Brezmesna različica priljubljene rižote, razkošno izboljšane z zmiksanim in s celim blanširanim grahom. Z mlado ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki