Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Črna kava s pomarančo

    Vroča, močna, aromatična pijača s pomarančnim likerjem
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. januar 2012 št. ogledov: 3014
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl vroče močne črne kave
    • 100 g sladke smetane
    • 1 pomaranča
    • 3 žlice rjavega sladkorja
    • 0,4 dl pomarančnega likerja
    • 6 klinčkov

    Priprava

    ■ S pomaranče nastrgamo nekaj tankih podolgovatih lupinic.
    ■ Pomarančo razpolovimo; odrežemo 2 kolesca, ostalo pa ožamemo. Kolesca prebodemo s klinčki.
    ■ V majhni posodi svetlo karameliziramo sladkor. Dodamo pomarančni kolesci s klinčki in zalijemo s pomarančnim sokom. Vse skupaj počasi kuhljamo 3 minute, da dobimo gostoto sirupa. Prilijemo kavo in pomarančni liker ter premešamo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Črna kava s pomarančo je grelec za telo in dušo. Nalijemo jo v 2 visoka kozarca. Z žlico naredimo smetanovo kapico, po njej pa potresemo pomarančne rezance.

    Nasveti

    Če za pijačo pripravimo turško kavo, jo precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo.

    Triki

    Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave. Gl. tudi opombe.
    ■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. kava (številne različice

    Opombe

    ■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

    Opozorila

    S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kavo in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Kratka zgodba o izvoru kave. Pastir Kaldi iz pokrajine Kaffe v Etiopiji je opazil razposajene koze, ki so zobale zrna z nekega grma. Poskusil je nekaj zrn in ugotovil, da ni več utrujen in zaspan. Zrna je odnesel bližnjim menihom, ki so menili, da jim je prinesel hudičevo past. Zrna so vrgli v ogenj, s katerega pa je zavel prijeten, omamen vonj. Ta se je nato razširil po vsem svetu.
    Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
    ■ Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept črna kava s pomarančo iz knjige Kava, Založba Učila, 2005
    ■ fotografija Jo Kirchherr
    ■ š tevilni različni viri

    Spletne povezave

    ■ številni viri
    Jo Kirchherr

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi


    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave.  “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Ledena kava z limeto in rumom
    ohlajeni kavi dodamo limetin sok, beli rum in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Irska kava ii
    pijača, ki nas dvigne po napornem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ledena kava
    po vsem svetu priljubljena poletna osvežitev in okrepčilo, ki je bolj sladica kot ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov