Prijava

Črna kava s pomarančo

Vroča, močna, aromatična pijača s pomarančnim likerjem
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. januar 2012 št. ogledov: 3038
Avtor: Urednik
Receptov: 13595
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl vroče močne črne kave
  • 100 g sladke smetane
  • 1 pomaranča
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 0,4 dl pomarančnega likerja
  • 6 klinčkov

Priprava

■ S pomaranče nastrgamo nekaj tankih podolgovatih lupinic.
■ Pomarančo razpolovimo; odrežemo 2 kolesca, ostalo pa ožamemo. Kolesca prebodemo s klinčki.
■ V majhni posodi svetlo karameliziramo sladkor. Dodamo pomarančni kolesci s klinčki in zalijemo s pomarančnim sokom. Vse skupaj počasi kuhljamo 3 minute, da dobimo gostoto sirupa. Prilijemo kavo in pomarančni liker ter premešamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Črna kava s pomarančo je grelec za telo in dušo. Nalijemo jo v 2 visoka kozarca. Z žlico naredimo smetanovo kapico, po njej pa potresemo pomarančne rezance.

Nasveti

Če za pijačo pripravimo turško kavo, jo precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave. Gl. tudi opombe.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. kava (številne različice

Opombe

■ Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca. Gl. tudi pojasnila.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Opozorila

S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kavo in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Kratka zgodba o izvoru kave. Pastir Kaldi iz pokrajine Kaffe v Etiopiji je opazil razposajene koze, ki so zobale zrna z nekega grma. Poskusil je nekaj zrn in ugotovil, da ni več utrujen in zaspan. Zrna je odnesel bližnjim menihom, ki so menili, da jim je prinesel hudičevo past. Zrna so vrgli v ogenj, s katerega pa je zavel prijeten, omamen vonj. Ta se je nato razširil po vsem svetu.
Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
■ Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

Viri

■ dopolnjen recept črna kava s pomarančo iz knjige Kava, Založba Učila, 2005
■ fotografija Jo Kirchherr
■ š tevilni različni viri

Spletne povezave

■ številni viri
Jo Kirchherr
” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave.  “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Irska kava ii
pijača, ki nas dvigne po napornem ...
(5.00; 1 ocena)
Ledena kava
po vsem svetu priljubljena poletna osvežitev in okrepčilo, ki je bolj sladica kot ...
(5.00; 2 oceni)
Ledena kava z limeto in rumom
ohlajeni kavi dodamo limetin sok, beli rum in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.728 receptov
Moja kuharica