Priprava
Pečico ogrejemo na 150 stopinj C.
Češnjevce operemo in jih osušimo na kuhinjski brisači.
Pripravimo vejico ali dve rožmarina, timijan, ki ga lahko tudi osmukamo, nekaj lističev bazilike.
V primerno veliko ponev ali pekač stresemo češnjevce. Naj jih bo le toliko, da je dno pokrito, na češnjeve paradižnike dodamo zelišča, malo posolimo z grobo morsko soljo. Prilijemo olivno olje približno do polovice paradižnikov.
Ponev ali pekač damo v ogreto pečico za kakšno uro. Če so vsi paradižnike enake velikosti bo confit gotov. Paradižniki postanejo gubasti, morda kakšen poči, ne smejo pa biti preveč kuhani, oz. pečeni.
Pekač s paradižniki ohladimo in jih nadevamo z oljem, v katerem so se pekli v umite kozarčke, zapremo in hranimo v hladilnik, kjer se obdrži tudi več tednov. Če ni ostalo od peke dovolj olja, ga je potrebno doliti.
Serviranje
Paradižnikov confit/konfi uporabimo na brusketah, ki jih namažemo s svežim sirom, obložimo z burrato in rezino pršuta, v testeninskih jedeh, solatah, prilogo k burgerjem ali mesu z žara.
Nasveti in priporočila
Pecljev, oz stebelc ni potrebno odstranit, saj dajo ti še dodatno aromo toplotno obdelanemu paradižniku.
Uporabimo res dobro olivno olje.
K češnjevcu lahko v ponev damo tudi olupljene stroke česna, vendar moramo pri tem biti še poebej pazljivi, da ga ne prežgemo, ker bo potem vse skupaj grenko.
