Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladno mandljev namaz

    Čokoladno mandljev namaz pripravimo iz le dveh delikatesnih sestavin: iz vrhunske čokolade in iz mandljev. S ščepcem soli samo poudarimo okus čokolade, za zdrav, ekspresno pripravljen namaz. Mandlje opečemo in jih zmiksamo do teksture paste, potem pa jim primešamo stopljeno čokolado. Za na kruh, za palačinke, za torte in kolače ipd. Ko nam je mar za otroke.
    5.00 10 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 30. marec 2017 št. ogledov: 905
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g čokolade, 70 %
    • 100 g mandljev
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Mandlje olupimo; zlahka, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za VODNO KOPEL. Čokolado nadrobimo v skledo, ki jo položimo nad soparo. Dodamo ščepec soli, čokolado pa stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Mandlje stresemo v ponev. Počasi jih segrevamo, med pogostim mešanjem, da zadišijo. Opečene ohladimo, ohlajene pa stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik in jih zmiksamo v gladko pasto. Prilijemo stopljeno čokolado in mešamo, da se sestavini povežeta in dobimo enobarvni namaz. Čokoladno mandljev namaz nadenemo v čist kozarec za vlaganje.

    Serviranje

    Čokoladno mandljev namaz uporabljamo kot klasičen namaz na kruh in na palačinke. Uporabljamo pa ga lahko tudi pri pripravi številnih drugih sladic, podobno kot Nutello (številne ideje).

    Shranjevanje

    Čokoladno mandljev namaz nadenemo v čist kozarec za vlaganje. Na hladnem – nikoli v hladilniki! -, ga hranimo do 30 dni.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Namaze delimo na pikantne in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oziroma džemi. Med namaze lahko uvrščamo tudi številne kreme, ki jih mažemo na torte in druge sladice.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. čokoladni namaz z mandlji in smetano; namazi (številne različice); veganske sladice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    ■ S čokolado brez dodatkov živalskega izvora je tole en krasen veganski namaz.
    ■ Čokoladno mandljev namaz s fotografije je zmiksan z multipraktikom slabše zmogljivosti. Zato je tekstura nekoliko bolj groba, kar pa ne vpliva na okus. Za odtenek težje ga mažemo.
    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    ■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.
    ■ Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladno mandljev namaz (izvirno: namaz od čokolade i badema) Ane Topić, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Ljubitelji palačink količine takoj podvojimo. S čokolado brez dodatkov živalskega izvora je tole en krasen veganski namaz. “
    ” Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
    ” Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši. “

    Sorodni recepti

    Mandljev namaz
    izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz mandljev in ščepca ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelna marmelada
    odličen namaz za na kruh, palačinke in druge sladice; s segrevanjem dobimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domače lešnikovo maslo
    izjemno dišeč in okusen, skoraj popoln namaz in dodatek k številnim sladicam, zgolj iz lešnikov in ščepca ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelni mandljev namaz s cimetom
    Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega ...
    (5.00; 12 ocen)
    Domača res lešnikova nutella
    Čisto preprosto: v tejle nutelli iz lešnikov, čokolade, smetane in mleka, je delež lešnikov 45, v industrijski pa ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov