Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladno karamelne rezine z lešniki

    Odlična, sočna sladica iz nam malo znane avstralske kuhinje; temno, globo čokoladno osnovo pripravimo z res kakovostno čokolado; prelijemo jo s karamelom, obogatenim z opečenimi lešniki, čez vse pa še stopljena čokolada, s koščkom masla za sijaj
    5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. februar 2017 št. ogledov: 1039
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 190 g gladke moke
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 175 g masla
    • 55 g kakava
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    karamel s kavo in lešniki
    • 800 g sladkanega kondenziranega mleka
    • 2 dl zlatega sirupa
    • 100 g masla
    • 130 g lešnikov
    • 2–3 žličke instant kave
    čokoladni preliv
    • 200 g čokolade, vsaj 70 %
    • 20 g masla
    • groba morska sol
    drugo
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga položimo v pečico za 8–10 minut. Da se lešniki blago opečejo.
    ■ Pekač (20x30 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 stopinj.
    ■ Biskvit. Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev izvleček stepamo, da dobimo lahko, penasto zmes. Dodamo jajce, ki ga dobro vmešamo. Na vse skupaj presejemo moko, kakav in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Testo nadenemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih, da se olupijo, olupljene pa ohladimo.
    ■ Karamel. Kondenzirano mleko, zlati sirup in maslo počasi segrevamo. Da se sestavine stopijo in povežejo. Nazadnje vmešamo kavo in lešnike.
    ■ Biskvit vzamemo iz pečice. Prelijemo ga s karamelom z lešniki, ki ga razmažemo do robov. Pekač položimo nazaj v pečico za pribl. 15 minut. Da je karamel strjen na dotik.
    ■ Čokoladni preliv. Čokolado nadrobimo in skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno čokolado nalijemo na kolač in ga enakomerno razmažemo. Kolač ohladimo na sobno temperaturo, ohlajenega pa položimo v hladilnik za 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač z nožem, ogretim pod vročo vodo, narežemo na rezine. Potresemo jih s solnim cvetom. Čokoladno karamelne rezine z lešniki so neprimerljivo okusnejše od vseh komercialnih čokolad.

    Shranjevanje

    Čokoladno karamelne rezine z lešniki lahko v hladilniku hranimo do 7 dni. A ni bojazni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje, spletni nakup)

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
    ■ Zlati sirup (golden syrup) je britansko sladilo, ki ga pridobivajo iz melase. Sestavljen je predvsem iz sladkorjev (glukoze, saharoze, fruktoze), ker pa vsebuje več vode in manj glukoze kot namizni sladkor, ni tako sladek.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    gl. čokoladne rezine (različice); rezine in kocke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje); kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje); zlati sirup (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Zanimivosti

    ■ Letno pridelajo kar 800.000 ton lešnikov, pretežno v Evropi in v Zahodni Aziji.
    ■ Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladno karamelne rezine z lešniki (izvirno: chocolate, hazelnut & espresso caramel slice) Claudie Brick, z bloga THE BRICK KITCHEN
    ■ številni različni viri 

    ” Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.  “
    ” Zlati sirup (golden syrup) je britansko sladilo, ki ga pridobivajo iz melase. “
    ” Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. “

    Sorodni recepti

    Smetanove limonine rezine
    osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brezglutenski skuštrančki
    Brezglutenski skuštrančki so preprosta, sočna in priljubljena različica stare klasike za sladkosnede. Brez moke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rjavčki
    slastno čokoladno pecivo, ki ga spečemo tako, da v sredini ostane sočno, skoraj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako
    sočna sladica iz rjavčkov z malinami, z malinovo peno in malinovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov