Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladno karamelne rezine z lešniki

    Odlična, sočna sladica. Čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s karamelom, obogatenim z opečenimi lešniki, čez vse pa še stopljena čokolada. Čokoladno karamelne rezine z lešniki, za vse leto.
    5.00 7 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 19. februar 2017 št. ogledov: 1378
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE BRICK KITCHEN
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 190 g gladke moke
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 175 g masla
    • 55 g kakava
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    karamel s kavo in lešniki
    • 800 g sladkanega kondenziranega mleka
    • 2 dl zlatega sirupa
    • 100 g masla
    • 130 g lešnikov
    • 2–3 žličke instant kave
    čokoladni preliv
    • 200 g čokolade, vsaj 70 %
    • 20 g masla
    • groba morska sol
    drugo
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga položimo v pečico za 8–10 minut. Da se lešniki blago opečejo.
    ■ Pekač (20x30 cm) obložimo s peki papirjem. Temperaturo v pečici znižamo na 150 stopinj.
    ■ BISKVIT. Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev izvleček stepamo, da dobimo lahko, penasto zmes. Dodamo jajce, ki ga dobro vmešamo. Na vse skupaj presejemo moko, kakav in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Testo nadenemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih, da se olupijo, olupljene pa ohladimo.
    ■ KARAMEL. Kondenzirano mleko, zlati sirup in maslo počasi segrevamo. Da se sestavine stopijo in povežejo. Nazadnje vmešamo kavo in lešnike.
    ■ Biskvit vzamemo iz pečice. Prelijemo ga s karamelom z lešniki, ki ga razmažemo do robov. Pekač položimo nazaj v pečico za pribl. 15 minut. Da je karamel strjen na dotik.
    ■ ČOKOLADNI PRELIV. Čokolado nadrobimo in skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno čokolado nalijemo na kolač in ga enakomerno razmažemo. Kolač ohladimo na sobno temperaturo, ohlajenega pa položimo v hladilnik za 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač z nožem, ogretim pod vročo vodo, narežemo na rezine. Potresemo jih s solnim cvetom. Čokoladno karamelne rezine z lešniki so neprimerljivo okusnejše od vseh komercialnih čokolad.

    Shranjevanje

    Čokoladno karamelne rezine z lešniki lahko v hladilniku hranimo do 7 dni. Pravzaprav težko.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje, spletni nakup)

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
    ■ Zlati sirup (golden syrup) je britansko sladilo, ki ga pridobivajo iz melase. Sestavljen je predvsem iz sladkorjev (glukoze, saharoze, fruktoze), ker pa vsebuje več vode in manj glukoze kot namizni sladkor, ni tako sladek.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje); kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje); zlati sirup (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Zanimivosti

    ■ Letno pridelajo kar 800.000 ton lešnikov, pretežno v Evropi in v Zahodni Aziji.
    ■ Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladno karamelne rezine z lešniki (izvirno: chocolate, hazelnut & espresso caramel slice) Claudia Brick, z bloga THE BRICK KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro
    Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so tako sočne (tudi dan kasneje), da se topijo v ustih. V testu so pšenični ...
    (5.00; 21 ocen)
    Čokoladne kocke s kremo iz čokolade in gozdnih sadežev
    Odličen, sočen čokoladni biskvit in dve kremi, skoraj peni. Ena iz mlečne čokolade in čokoladnega pudinga. Druga ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom
    Čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom, z džemom v biskvitu in po njem. Zelo preprost kolač, okusen, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Sočni kolač z malinami
    Sočni kolač z malinami je preprosta mešanica moke, sladkorja, jajc, mleka in malin. Med peko se čarobno oblikujejo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani