Prijava

Čokoladno bučkina torta z malinovo peno

Presenetljiva naribana bučka zagotovi biskvitu posebno sočnost. V testo vmešamo še moko, sladkor, stopljeno čokolado, olje, jajci, vzhajalni sredstvi in malo dišav. Razpolovljen biskvit premažemo z mešanico maskarponeja, pretlačenih malin in stepene smetane.
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. avgust 2019 št. ogledov: 203
Avtor: Urednik
Izvirno: my Zucchini recipes
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladno bučkin biskvit
  • 150 g mehke moke
  • 150 g sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 1 drobna bučka
  • 10 žlic olja
  • 2 jajci
  • malo limonove lupinice
  • 1/2 žličke vanilijevega sladkorja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1,5 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
malinova pena
  • 200 g malin
  • 250 g maskarponeja
  • 3 dl smetane za stepanje
  • 1–2 žlici sladkorja v prahu, neobvezno

Priprava

■ Nadrobljeno čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ Bučko olupimo in jo grobo nastrgamo. Naribano stresemo v cedilo, da se odcedi.
■ Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol presejemo v večjo skledo. Na to drobno naribamo malo limonove lupinice in zmešamo s kuhalnico.
■ Tortni model obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
■ V večji skledi stepemo jajci, sladkor, olje in vanilijev sladkor. Da dobimo gladko zmes, ki jo nalijemo v skledo z moko. Premešamo, potem pa po vrsti vmešamo stopljeno čokolado, nazadnje pa še naribano bučko. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 25–30 minut.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Pokritega hladimo v modelu 10 minut. Potem obod tortnega modela odstranimo, biskvit pa dobro ohladimo.
■ MALINOVA PENA. Maline pretlačimo skozi gosto cedilo ali s pasirko. Maskarpone na hitro zmešamo s sladkorjem v prahu, če ga uporabimo. Prilijemo malinov pire, potem pa vse skupaj stepemo z ročnim električnim mešalnikom.
■ Smetano stepemo, da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički. Stepeno postopoma in nežno vmešamo v maskarponejevo kremo z malinami.
■ Biskvit enkrat prerežemo. Spodnjo polovico položimo na tortni podstavek ali na servirni krožnik. Premažemo ga s polovico malinove pene. Nanjo položimo drugi kos biskvita, ki ga premažemo s preostalo peno.
■ O zgornji plasti (malinov žele?) ni podatka. Torto položimo v hladilnik za 1–2 uri.

Serviranje

Ohlajena čokoladno bučkina torta z malinovo peno je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nadomestek

Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta z maskarponejem in malinami; čokoladni kolač z bučkami; torta (splošno); čokoladno bučna torta s čokoladno masleno kremo; torte (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maline (številne ideje); maskarpone (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladno bučkina torta z malinovo peno (izvirno: zucchini – chocolate cake with raspberry mousse) Anne & Zsolta, z bloga my Zucchini recipes
■ številni različni viri
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

Sorodni recepti

Jagodna torta z jagodno in belo čokoladno peno brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Izjemno nežna in okusna sladica brez jajc. V podlagi je mešanici piškotov in kokosovega olja. ...
(5.00; 4 ocene)
Torta črni gozdiček
svetovno znana, priljubljena, sočna in bogata sladica iz razkošnega biskvita z veliko temne čokolade, obloženega z ...
(5.00; 6 ocen)
Tisočlistna torta z vanilijevo kremo - millefoglie
(VIDEO RECEPT) Težko se ji je upreti že na pogled, po prvem ugrizu pa sploh ne. Hrustljavo listnato testo, vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo
Torta iz skupine sladic, ki so v svoji preprostosti najboljše. Sestavinami imamo ponavadi v shrambi: masleni keksi, ...
(5.00; 2 oceni)
Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami
Pavlova je znamenit, lahek kolač iz penastega testa, znanega tudi kot meringa, in obloge. Beljake stepemo v čvrst, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.483 receptov
Moja kuharica