IŠČI PODROBNO

    Čokoladno bučkina torta z malinovo peno

    Presenetljiva naribana bučka zagotovi biskvitu posebno sočnost. V testo vmešamo še moko, sladkor, stopljeno čokolado, olje, jajci, vzhajalni sredstvi in malo dišav. Razpolovljen biskvit premažemo z mešanico maskarponeja, pretlačenih malin in stepene smetane.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. avgust 2019 št. ogledov: 394
    Avtor: Urednik
    Izvirno: my Zucchini recipes
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladno bučkin biskvit
    • 150 g mehke moke
    • 150 g sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 1 drobna bučka
    • 10 žlic olja
    • 2 jajci
    • malo limonove lupinice
    • 1/2 žličke vanilijevega sladkorja
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1,5 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    malinova pena
    • 200 g malin
    • 250 g maskarponeja
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 1–2 žlici sladkorja v prahu, neobvezno

    Priprava

    ■ Nadrobljeno čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Bučko olupimo in jo grobo nastrgamo. Naribano stresemo v cedilo, da se odcedi.
    ■ Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol presejemo v večjo skledo. Na to drobno naribamo malo limonove lupinice in zmešamo s kuhalnico.
    ■ Tortni model obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 160 stopinj.
    ■ V večji skledi stepemo jajci, sladkor, olje in vanilijev sladkor. Da dobimo gladko zmes, ki jo nalijemo v skledo z moko. Premešamo, potem pa po vrsti vmešamo stopljeno čokolado, nazadnje pa še naribano bučko. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 25–30 minut.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Pokritega hladimo v modelu 10 minut. Potem obod tortnega modela odstranimo, biskvit pa dobro ohladimo.
    ■ MALINOVA PENA. Maline pretlačimo skozi gosto cedilo ali s pasirko. Maskarpone na hitro zmešamo s sladkorjem v prahu, če ga uporabimo. Prilijemo malinov pire, potem pa vse skupaj stepemo z ročnim električnim mešalnikom.
    ■ Smetano stepemo, da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički. Stepeno postopoma in nežno vmešamo v maskarponejevo kremo z malinami.
    ■ Biskvit enkrat prerežemo. Spodnjo polovico položimo na tortni podstavek ali na servirni krožnik. Premažemo ga s polovico malinove pene. Nanjo položimo drugi kos biskvita, ki ga premažemo s preostalo peno.
    ■ O zgornji plasti (malinov žele?) ni podatka. Torto položimo v hladilnik za 1–2 uri.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladno bučkina torta z malinovo peno je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maline (številne ideje); maskarpone (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje); torta (splošno)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladno bučkina torta z malinovo peno (izvirno: zucchini – chocolate cake with raspberry mousse) Anne & Zsolta, z bloga my Zucchini recipes
    ■ številni različni viri
     
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

    Sorodni recepti

    14.000-i Gurmanov recept
    HVALA vsem, ki ste z mano. Za številne odzive, pohvale in korekture. Tole je pravzaprav naše skupno delo. Pa na ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami
    Pavlova je znamenit, lahek kolač iz penastega testa, znanega tudi kot meringa, in obloge. Beljake stepemo v čvrst, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Cheesecake Piña Colada, brez pečenja
    (VIDEO) Eden najboljših sirčkovih kolačev. Popolna mešanica kremnega sira, sladke smetane, grškega jogurta, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena
    Samo 5 sestavin za preverjeno odlično sladkanje: kokosova moka, čokolada, smetana, sladkor v prahu in 6 jajc. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Šarlota z maskarponejem, čokolado in jagodičevjem brez pečenja
    Super sladica za vse letne čase. Model, obložen s piškoti. Maskarpone zmešamo s stepeno smetano. Polovici ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica