Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladno biskvitno testo

    (VIDEO) Čokoladno biskvitno testo je ena od različica priljubljenega biskvita. Tokrat s kakavom, odišavljeno pa z vanilijevim izvlečkom.
    5.00 44 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 44 ocen) 20. januar 2007 št. ogledov: 9201
    Uredil: Urednik
    Izvirno: ZURANAZ Recipe
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g gladke moke
    • 20 g kakava
    • 4 jajca
    • 100 g sladkorja
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška

    Priprava

    ■ ČOKOLADNO BISKVITNO TESTO (za 3 plasti). Dno tortnega modela (18 cm) obložimo s peki papirjem. Tanko ga namažemo z maslom.
    ■ Pečico segrejemo na 175 stopinj.
    ■ Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Dobro premešamo z metlico.

    Bolj mehek in bolj nežen biskvit dobimo z živili, segretimi na sobno temperaturo. Ta se tudi hitreje povežejo, da testa ne stepamo predolgo.


    ■ Beljake sobne temperature stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Postopoma dodamo sladkor in stepamo, da se stopi in dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ V sneg stepemo rumenjake sobne temperature. Enega za drugim (!). Prilijemo vanilijev izvleček ter dodamo presejana živila. Nežno premešamo s kuhalnico / lopatko. Da dobimo enobarvno mešanico.
    ■ Testo postrgamo v model. Po vrhu ga zgladimo in nekajkrat nežno (!) udarimo z modelom ob kuhinjsko desko. Da se znebimo zračnih mehurčkov. Čokoladni biskvit pečemo 20–25 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo leseno nabodalce, in izvlečemo suhega.

    Najboljša moka za torte in kolače je preprosta domača moka za torte in kolače, cake flour.


    ■ Biskvit ločimo od okvira modela s tankim nožem. Nežno ga zvrnemo na dlan, nato ga položimo na kuhinjsko desko. Da se ohladi na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeni čokoladni biskvit dvakrat prerežemo. Da dobimo 3 kose.
    ■ Čokoladno biskvitno testo premažemo / obložimo z živili po receptu. Zgornji del obrnemo za 180 stopinj. Sicer se krema neprijetno lepi za skorjico.


    Čokoladni biskvit

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Čokoladno biskvitno testo

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na okus. Krajše praženje da bolj kisel, aromatičen okus. Daljše pa bolj grenkega.


    Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.


    Čokoladni biskvit

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ NAPAKE PRI PRIPRAVI IN PEKI BISKVITNEGA TESTA, BISKVITA

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladno biskvitno testo ali čokoladni biskvit (izvirno: basic chocolate sponge cake) z YouTube kanala ZURANAZ Recipe
    ■ številni različni viri


    Čokoladno biskvitno testo
     

    Sorodni recepti

    Najboljše testo za pico po izvirnem receptu
    Zelo podroben recept za najboljše testo za pico, ki je bil neštetokrat preizkušen. Po zapisu peka (pizzaiolo) s ...
    (5.00; 75 ocen)
    Preprosto polnozrnato testo za pico
    Testo za ljubitelje polnozrnate moke in nekoliko debelejše podlage za pico. Preprosto polnozrnato testo za pico, iz ...
    (5.00; 17 ocen)
    Biskvitno testo
    Priljubljeno testo za torte, kolače, rolade in druge sladice. Osnova so moka, sladkor in jajca. Pogosto dodamo maslo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Najbolj preprosto testo za pico
    (VIDEO) Samo tri sestavine - moka, (grški) jogurt in pecilni -, na hitro zmešane in pregnetene. In najbolj preprosto ...
    (5.00; 43 ocen)
    Počasi vzhajano kvašeno testo za pico brez gnetenja
    Počasi vzhajano kvašeno testo za pico brez gnetenja, z malo kvasa in z dolgotrajnim vzhajanjem je preprosta in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani