Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni trufli z nutello

    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke pripravimo iz vroče smetane, v kateri stopimo čokolado in maslo, nazadnje pa primešamo Nutello. Če imamo kakšno domačo različico, še toliko bolje. Ohlajeno zmes poljubno oblikujemo, bombončke pa povaljamo po kakavu ali po kokosovih kosmičih.
    5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: 3–5 ur (5.00; 2 oceni) 07. december 2016 št. ogledov: 1412
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ANNE'S KITCHEN
    Receptov: 12464
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g čokolade, 70 %
    • 200 g Nutelle
    • 125 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ (za pribl. 50 truflov) Čokolado nadrobimo v skledico.
    ■ Smetano pristavimo v manjši kozici. Močno jo segrejemo, zavreti ne sme (!).
    ■ Hladno maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo k čokoladi.
    ■ Čokolado in maslo stresemo na vročo smetano. Mešamo, da se stopita; po potrebi kozico še za hip pristavimo.
    ■ V kozico nazadnje dodamo Nutello in premešamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Čokoladno mešanico postrgamo v skledico. Pokrijemo jo s prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik. Da se strdi.
    ■ Ohlajeno zmes s pomočjo dveh žličk oblikujemo v nekakšen približek kroglicam. Ker je ohlajena zmes (ganaš) dokaj mehka, težje oblikujemo kroglice pravilnih oblik. Sproti jih povaljamo po kakavu (gl. nadomestek) in polagamo na pladenj.
    ■ Ko so oblikovani vsi trufli, jih pokrijemo s prozorno folijo. Pladenj s trufli položimo v hladilnik za 2 uri.

    Serviranje

    Čokoladni trufli z Nutello so posladek za čokoholike.

    Shranjevanje

    Čokoladni trufli z Nutello se v hladilniku obdržijo do 14 dni. če jih hranimo v dobro zaprti plastični ali pločevinasti posodi.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello ali s katero od njenih različic. Tudi brez sladkorja.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Kakav, po katerem povaljamo trufle, lahko nadomestimo s (prekajeno) čokolado v prahu ali s kokosovimi kosmiči. V dražji različici pa z grobo mletimi ali z zelo drobno sesekljanimi pistacijami.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

    Različice

    gl. čokoladni tartufi (različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); Nutella (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 odstotkov. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 odstotkov.

    Zanimivosti

    Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa jih je v Nutelli presenetljivo malo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni trufli z Nutello (izvirno: Nutella truffles) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Anne Faber
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, drobno pecivo, sladice

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Kakav lahko odišavimo s kakšnim ščepom cimeta. “
    ” Michele Ferrero, lastnik firme Ferrero, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od očeta prevzel leta 1949. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan. “

    Sorodni recepti

    Mandljevi poljubčki
    priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikovi keksi z nutello
    Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Išlerji
    Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
    (5.00; 7 ocen)
    Popolno krhki linški keksi
    Popolno krhki linški keksi so ena od številnih različic priljubljenega avstrijskega drobnega peciva. Le da se tile v ...
    (5.00; 8 ocen)
    Orehove rezine
    zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki
    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki so priljubljen spomin na otroštvo, dodelan s preverjeno kombinacijo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.604
    receptov