Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni trufli z nutello

Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke pripravimo iz vroče smetane, v kateri stopimo čokolado in maslo, nazadnje pa primešamo Nutello. Če imamo kakšno domačo različico, še toliko bolje. Ohlajeno zmes poljubno oblikujemo, bombončke pa povaljamo po kakavu ali po kokosovih kosmičih.
5.00 5 št. oseb: 10 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 07. december 2016 št. ogledov: 1543
Avtor: Urednik
Izvirno: ANNE'S KITCHEN
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g čokolade, 70 %
  • 200 g Nutelle
  • 125 g masla
  • 1 dl sladke smetane
posip
  • kakav

Priprava

■ (za pribl. 50 truflov) Čokolado nadrobimo v skledico.
■ Smetano pristavimo v manjši kozici. Močno jo segrejemo, zavreti ne sme (!).
■ Hladno maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo k čokoladi.
■ Čokolado in maslo stresemo na vročo smetano. Mešamo, da se stopita; po potrebi kozico še za hip pristavimo.
■ V kozico nazadnje dodamo Nutello in premešamo, da se sestavine povežejo.
■ Čokoladno mešanico postrgamo v skledico. Pokrijemo jo s prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik. Da se strdi.
■ Ohlajeno zmes s pomočjo dveh žličk oblikujemo v nekakšen približek kroglicam. Ker je ohlajena zmes (ganaš) dokaj mehka, težje oblikujemo kroglice pravilnih oblik. Sproti jih povaljamo po kakavu (gl. nadomestek) in polagamo na pladenj.
■ Ko so oblikovani vsi trufli, jih pokrijemo s prozorno folijo. Pladenj s trufli položimo v hladilnik za 2 uri.

Serviranje

Čokoladni trufli z Nutello so posladek za čokoholike.

Shranjevanje

Čokoladni trufli z Nutello se v hladilniku obdržijo do 14 dni. če jih hranimo v dobro zaprti plastični ali pločevinasti posodi.

Nadomestek

■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello ali s katero od njenih različic. Tudi brez sladkorja.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Kakav, po katerem povaljamo trufle, lahko nadomestimo s (prekajeno) čokolado v prahu ali s kokosovimi kosmiči. V dražji različici pa z grobo mletimi ali z zelo drobno sesekljanimi pistacijami.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

Različice

gl. čokoladni tartufi (različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

Opozorila

V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 odstotkov. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 odstotkov.

Zanimivosti

Fererro porabi kar 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. Kljub temu pa jih je v Nutelli presenetljivo malo.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni trufli z Nutello (izvirno: Nutella truffles) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Anne Faber
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
 
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Kakav lahko odišavimo s kakšnim ščepom cimeta. “
” Michele Ferrero, lastnik firme Ferrero, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od očeta prevzel leta 1949. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan. “

Sorodni recepti

Krhki čokoladni keksi s karamelami
Krhki keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo, še posebej za praznične dni. Za druženje ob skodelici čaja ...
(5.00; 1 ocena)
LCHF Linški piškotki
LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
(5.00; 5 ocen)
Krhke božične zvezdice z marmelado
Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
(5.00; 11 ocen)
Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki