Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Pekač 20,5 x 28,5 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Čokoladni obliv grobo
sesekljamo. Skupaj z narezanim maslom, sladkorjem in rjavim sladkorjem ga pristavimo in med mešanjem vse skupaj stopimo. Odstavimo in ohladimo.
■ V posodi
razžvrkljamo jajci.
■ Na razžvrkljana jajca
presejem moko s pecilnim praškom ter dodamo vanilijev stržen; gl.
opombe. Naposled primešamo še čokoladno zmes. Testo nalijemo v pripravljen pekač, 2 do 3 centimetre visoko. Površino gladko poravnamo, pekač pa za približno 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Češnje odcedimo, 1,5 decilitra soka pa prihranimo.
■ Češnje stresemo v posodo, prilijemo sok in zavremo.
■ Jedilni škrob razpustimo v malo vode. Prilijemo ga k češnjam, premešamo in odstavimo.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno testo narežemo na trikotnike. Na krožnikih ga okrasimo s češnjami in prelijemo z delom soka.
Čokoladni trikotniki s češnjami iz kompota so sočno hladno pecivo za vse letne čase.
Nakup
■ Čokoladni oblivi (kuverture) v vseh različicah so naprodaj v večjih trgovskih centrih.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja
začimba na svetu.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico
vanilijevega izvlečka (ekstrakta). Gl. tudi vaniljin izvleček.
Izboljšanje
■
Polnovredna, tudi
integralna ali
polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v
sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Čokoladni obliv ali
kuvertura je bolj tekoča vrsta čokolade, z dodanim
kakavovim maslom. Prav zaradi tega je v
slaščičarstvu nepogrešljiva zlasti pri pripravi bonbonov in čokoladnih okraskov, pa tudi kot obliv oziroma preliv.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
čokoladni kolač (številne
različice)
Opombe
Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Češnje nas pomladijo, saj med drugim obnavljajo kožo. Češnje vsebujejo
folno kislino, pomembno za
živčevje in
možgane ter za tvorbo krvi in rast.
Zanimivosti
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni trikotniki s češnjami iz kompota iz knjige Čokolada, Učila International, Tržič 2006
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic in drugih knjig založbe
Učila International
