Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni sorbet

Preprosta čokoladna zmrzlina, ki jo ponudimo kot samostojno sladico ali kot dodatek drugim sladicam
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. junij 2009 št. ogledov: 4904
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g temne čokolade
  • 200 g sladkorja

Priprava

■ V posodi pristavimo 5 decilitrov hladne vode, čokolado (gl. nasveti) in sladkor. Med mešanjem počasi segrevamo kakih 10 minut, da vsebina zavre. Ko začne močno vreti, med mešanjem kuhamo še 2 minuti.
■ Čokoladno zmes odstavimo, prelijemo v plastično posodo s tesno prilegajočim pokrovom in ohladimo.
■ Pokrito posodo z ohlajeno zmesjo postavimo v zamrzovalnik. Do zamrznitve zmes z vilicami premešamo vsakih 10 do 15 minut; gl. pojasnila.

Serviranje

Čokoladni sorbet je samostojna hladna sladica, lahko pa ga dodamo tudi številnim drugim (močnatim in sadnim) sladicam. 

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. Gl. opombe.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov.

Različice

gl. sorbet (številne različice)

Ideje

gl. ledene sladice (številne različice)

Opombe

Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni sorbet, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.
” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. “

Sorodni recepti

Limetin sorbet
ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev sorbet
osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
(5.00; 5 ocen)
Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki