Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni sorbet

    Preprosta čokoladna zmrzlina, ki jo ponudimo kot samostojno sladico ali kot dodatek drugim sladicam
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. junij 2009 št. ogledov: 4896
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g temne čokolade
    • 200 g sladkorja

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo 5 decilitrov hladne vode, čokolado (gl. nasveti) in sladkor. Med mešanjem počasi segrevamo kakih 10 minut, da vsebina zavre. Ko začne močno vreti, med mešanjem kuhamo še 2 minuti.
    ■ Čokoladno zmes odstavimo, prelijemo v plastično posodo s tesno prilegajočim pokrovom in ohladimo.
    ■ Pokrito posodo z ohlajeno zmesjo postavimo v zamrzovalnik. Do zamrznitve zmes z vilicami premešamo vsakih 10 do 15 minut; gl. pojasnila.

    Serviranje

    Čokoladni sorbet je samostojna hladna sladica, lahko pa ga dodamo tudi številnim drugim (močnatim in sadnim) sladicam. 

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. Gl. opombe.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov.

    Različice

    gl. sorbet (številne različice)

    Ideje

    gl. ledene sladice (številne različice)

    Opombe

    Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni sorbet, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. “

    Sorodni recepti

    Borovničev sorbet
    osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limetin sorbet
    ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
    tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov