Priprava
■ LEŠNIKOVO MASLO. 50 g lešnikov blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici; zraven dajmo še tiste za oblogo. Opečene zmanemo v kuhinjski krpi, da se loči rdeča lupinica. V možnarju jih stremo v pasto z malo vode. Primešamo zmehčano maslo, nazadnje pa vse skupaj pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Avokado razpolovimo in izdolbemo meso. Zmiksamo ga skupaj z lešnikovim maslom, s kakavom, z datljevim sirupom in z malo mandljevega mleka. Da dobimo čimbolj gladko zmes. Nadenemo jo v modelčke, v maso pa potisnemo lesene palčke. Modelčke položimo v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.
■ (ko je sladoled že zamrznjen) Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa stopimo nad
vodno kopeljo skupaj z maslom in z mandljevim mlekom. Lešnike blago opečemo, ohlajene pa drobno sesekljamo.
■ Zamrznjene lučke oblijemo s čokolado, nazadnje pa jih potresemo z lešniki.
Serviranje
Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 5–10 minut pred serviranjem.
Čokoladni sladoled z avokadom in lešniki na palčki za zdravo (otroško) sladkanje.
Nadomestek
Lešnike lahko nadomestimo z mandlji.
Izboljšanje
Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Pojasnila
Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje); datelj (številne
ideje); lešniki (številne
ideje)
Zanimivosti
Prodaja sladoleda na ulicah se je pri nas uveljavila okrog leta 1900, ko je postal dostopen tudi manj premožnim prebivalcem.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni sladoled z avokadom in lešniki na palčki (izvirno: čokolada, lješnja i avokado)
Nastasje Chiare Petrić, s portala
Dobra hrana
■ številni različni viri
” Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok. “
” Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo. “
