Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni sladoled

    Slastna klasika med sladoledi
    3.57 7 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (3.57; 7 ocen) 26. julij 2011 št. ogledov: 5321
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 dl polnomastnega mleka
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g temne čokolade
    • 100 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • 2 žlici akacijevega medu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    priprava
    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko in sladko smetano.
    ■ Čokolado razdelimo na kockice.
    ■ Vrelo mlečno mešanico odstavimo. Med mešanjem z metlico dodamo nakockano čokolado in med ter mešamo, da se čokolada stopi.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■ Med stepanjem postopoma prilijemo čokoladno mleko. Pristavimo, zavremo in med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo, da se začne zmes zgoščevati; zavreti ne sme.
    ■ Kremo precedimo skozi gosto cedilo. Primešamo ji vanilijev izvleček, nato pa jo ohladimo.
    ■ Ohlajeno kremo vsaj za 3 ure, še bolje čez noč, postavimo v hladilnik.
    ■ Sladoled po navodilih pripravimo v aparatu za sladoled; gl. nasveti. serviranje
    Čokoladni sladoled je poleg vanilijevega klasika med sladoledi. izboljšanje
    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. nasveti
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Če nimamo domačega aparata za sladoled, kremo nalijemo v plastično posodo, ki jo nepredušno zapremo in postavimo v zamrzovalnik. Zmes vsaki 2 uri dobro premešamo z vilicami, da preprečimo kristalizacijo. pojasnila
    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu. različice
    gl. čokoladni sladoled s češnjami in bananami na hitro; čokoladni sladoled z mandlji; čokoladni sladoled z olivnim oljem; čokoladni smetanov sladoled; kremni čokoladni sladolednajboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled; ponarejen čokoladni sladoled na hitro (banane, kakav); sladoled iz bele čokolade; veganski čokoladni sladoled s kavo ipd. ideje
    ■ gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje)
    ■ gl. banana split; čokoladni frape; ledena šarlota; opečene banane s kokosom in medom; sladoled (številne različice); sladoledna kupa s praženimi lešniki ipd.
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    opombe
    Med številnimi sladoledi je najbolj priljubljen prav vanilijev, na ameriškem trgu dosega kar tretjino prodaje med vsemi sladoledi. opozorila
    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. zdravilni učinki (domnevni)
    ■ Med in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo. zanimivosti
    ■ Prvo trgovino s sladoledom naj bi leta 1928 odprl Američan Howard Johnson. Prodajal je vanilijevega, čokoladnega in jagodnega.
    ■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
    ■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado. viri
    ■ dopolnjen recept čokoladni sladoled (izvirno: sladoled od čokolade) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ fotografija z bloga Handle the Heat
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, zamrznjeno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Če nimamo domačega aparata za sladoled, kremo nalijemo v plastično posodo, ki jo nepredušno zapremo in postavimo v zamrzovalnik. “

    Sorodni recepti

    Domači sladoled na hitro
    Skupina zdravih in ekspresno pripravljenih, povečini tudi veganskih in presnih domačih sadnih sladoledov brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Penast čokoladni sladoled za vegane
    samo nekaj minut in tri sestavine za enega najbolj preprostih čokoladnih sladoledov; avokado postrgamo v multipraktik, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sivkin sladoled
    aromatičen posladek s svežo sivko za vroče poletne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananov sladoled s pečenimi jagodami
    Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov