Prijava

Čokoladni sladoled

Slastna klasika med sladoledi
3.75 8 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (3.75; 8 ocen) 26. julij 2011 št. ogledov: 5608
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 3 dl polnomastnega mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g temne čokolade
  • 100 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 2 žlici akacijevega medu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo mleko in sladko smetano.
■ Čokolado razdelimo na kockice.
■ Vrelo mlečno mešanico odstavimo. Med mešanjem z metlico dodamo nakockano čokolado in med ter mešamo, da se čokolada stopi.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Med stepanjem postopoma prilijemo čokoladno mleko. Pristavimo, zavremo in med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo, da se začne zmes zgoščevati; zavreti ne sme.
■ Kremo precedimo skozi gosto cedilo. Primešamo ji vanilijev izvleček, nato pa jo ohladimo.
■ Ohlajeno kremo vsaj za 3 ure, še bolje čez noč, postavimo v hladilnik.
■ Sladoled po navodilih pripravimo v aparatu za sladoled; gl. nasveti. serviranje
Čokoladni sladoled je poleg vanilijevega klasika med sladoledi. izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Če nimamo domačega aparata za sladoled, kremo nalijemo v plastično posodo, ki jo nepredušno zapremo in postavimo v zamrzovalnik. Zmes vsaki 2 uri dobro premešamo z vilicami, da preprečimo kristalizacijo. pojasnila
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu. različice
gl. čokoladni sladoled s češnjami in bananami na hitro; čokoladni sladoled z mandlji; čokoladni sladoled z olivnim oljem; čokoladni smetanov sladoled; kremni čokoladni sladolednajboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled; ponarejen čokoladni sladoled na hitro (banane, kakav); sladoled iz bele čokolade; veganski čokoladni sladoled s kavo ipd. ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje)
■ gl. banana split; čokoladni frape; ledena šarlota; opečene banane s kokosom in medom; sladoled (številne različice); sladoledna kupa s praženimi lešniki ipd.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

opombe
Med številnimi sladoledi je najbolj priljubljen prav vanilijev, na ameriškem trgu dosega kar tretjino prodaje med vsemi sladoledi. opozorila
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. zdravilni učinki (domnevni)
■ Med in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo. zanimivosti
■ Prvo trgovino s sladoledom naj bi leta 1928 odprl Američan Howard Johnson. Prodajal je vanilijevega, čokoladnega in jagodnega.
■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado. viri
■ dopolnjen recept čokoladni sladoled (izvirno: sladoled od čokolade) s portala coolinarika (hrv.)
■ fotografija z bloga Handle the Heat
■ številni različni viri

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Če nimamo domačega aparata za sladoled, kremo nalijemo v plastično posodo, ki jo nepredušno zapremo in postavimo v zamrzovalnik. “

Sorodni recepti

Limonin sladoled
osvežujoča, kiselkasta različica priljubljenega sadnega ...
(5.00; 5 ocen)
Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev smetanov sladoled
smetanova različica priljubljenega sadnega ...
(5.00; 11 ocen)
Bananin sladoled s čokolado na hitro
Brez sladkorja, zgolj čisto sadje, odišavljeno z vanilijo. Samo nekaj minut potrebujemo za pripravo in serviranje ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica