Čokoladni rogljički

UVODNA OPOMBA: Recept je dopolnjen in obogaten decembra 2021.

Predpriprava

■ (Fotografija je poljubna) Neoluščene mandeljne drobno zmeljemo. Čokolado drobno naribamo.
■ V skledi penasto stepemo zmehčano maslo, sladkor in vanilij sladkor. Dodamo ščepec soli, rumenjaka, liker, moko (gl. pojasnila), mlete mandeljne in čokolado v prahu. Na hitro zamesimo gladko testo, ki ga razvaljamo v svaljek s premerom pribl. 2 cm. Zavijemo ga v prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Za 60 minut.

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175° C.
■ Ohlajen testeni svaljek narežemo na 1 cm debele koščke. Med dlanmi jih razvaljamo in oblikujemo rogljičke. Sproti jih polagamo v pekač. Rogljičke pečemo 10–12 minut.
■ Pečene rogljičke ohladimo.

Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.

■ ČOKOLADNI PRELIV (pripravimo pred koncem hlajenja rogljičkov). V manjši posodi pristavimo in počasi segrevamo mleko, sladkor in drobno nastrgano čokolado. Ko se sladkor stopi, dodamo maslo in mešamo še toliko časa, da se stopi. Odstavimo.
■ Konice rogljičkov pomakamo v čokolado in odlagamo na rešetko ali mrežico. Enega za drugim.

Serviranje

Čokoladni rogljički se priležejo k popoldansko skodelici čaja ali kave. So tudi obvezna sestavina sladkih dobrot za nekatere praznike.

Nadomestek

Mandeljne lahko nadomestimo z lešniki ali orehi.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno opečemo v suhi ponvi.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

Različice

• rogljički {{številne različice)
• kapučino rogljički s čokolado, lešniki in mandlji, brez glutena
• kokosovi rogljički (s čokolado)
• krhki rogljički z bučnimi semeni (s čokolado)
• makovi rogljički s čokolado
• PIŠKOTI, KEKSI, ROGLJIČKI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

• NAPAKE PRI PIŠKOTIH, KEKSIH
• piškoti ali keksi

Opombe

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
■ Znan mandljev liker je belgijski Amandine.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni rogljički (izvirno: čokoladizirani roščići) iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■ številni različni viri