Čokoladni rogljički

Predpriprava

■ Neoluščene mandeljne drobno zmeljemo.
■ Čokolado drobno naribamo.

Priprava

■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor in vanilij sladkor. Dodamo ščepec soli, rumenjaka, liker, moko (gl. pojasnila), mlete mandeljne in čokolado v prahu. Na hitro zamesimo gladko testo, ki ga razvaljamo v svaljek s premerom približno dveh centimetrov. Zavijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
■ Pečico segrejemo na 175° C.
■ Ohlajen svaljek narežemo na centimeter debele koščke, ki jih med dlanmi razvaljamo, oblikujemo v rogljičke in polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Pekač z rogljički za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico. Pečene vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Pred koncem hlajenja piškotov pripravimo čokoladni preliv. V manjši posodi pristavimo in počasi segrevamo mleko, sladkor in drobno nastrgano čokolado. Ko se sladkor stopi, dodamo maslo in mešamo še toliko časa, da se stopi tudi maslo. Odstavimo, potem pa konice rogljičkov enega za drugim pomakamo v čokolado in odlagamo na rešetko.

Serviranje

Rogljičke ponudimo k popoldansko skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

Mandeljne lahko nadomestimo z lešniki ali orehi.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

Pojasnila

Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Različice

gl. rogljički

Ideje

gl. piškoti

Opombe

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
■ Znan mandljev liker je belgijski Amandine.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■ različni viri

Spletne povezave

gl. čokolada; jajce; mandeljni; maslo; moka; piškoti; sladkor