Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni pudingov kolač z lešniki, brez peke

    Preverjena kombinacija čokoladnega in lešnikovega okusa. Podlaga je iz piškotnih drobtin in masla. Krema je pa industrijski čokoladni puding z mlekom. Čokoladni pudingov kolač s karameliziranimi lešniki, brez peke.
    Foto: Dr.Oetker
    5.00 2 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. julij 2022 št. ogledov: 192
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dr.Oetker
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 230 g keksov Petit-Beurre
    • 150 g masla
    čokoladni puding
    • 1 l mleka
    • 2 zavitka čokoladnega pudinga
    karamelizirani lešniki, krokant
    • 100 g lešnikov
    • 50 g sladkorja

    Priprava

    ■ Okvir tortnega modela (24 cm) popršimo s sprejem za peko. Dno pa obložimo s peki papirjem.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo z multipraktikom v drobne drobtine. Ali pa jih v zip vrečki zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Primešamo stopljeno maslo, da se drobtine enakomerno navlažijo. Mešanico enakomerno potresemo po dnu modela. Zgladimo jo z ravnim dnom poljubnega kozarca. Model položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ ČOKOLADNI PUDING. Puding skuhamo po navodilu z embalaže. Pred koncem hlajenja podlage. Kuhanega nalijemo v model in ohladimo na sobno temperaturo.

    Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo.


    ■ KARAMELIZIRANI LEŠNIKI, krokant. Lešnike grobo sesekljamo. V suhi ponvi jih prepražimo do zlato rjave barve.
    ■ Sladkor počasi segrevamo v ponvi, da svetlo karamelizira. Dodamo prepražene mandlje in segrevamo, da sladkor temneje karamelizira. Ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Karamelizirane lešnike nadrobimo po ohlajeni kremi. Model preložimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni pudingov kolač z lešniki, brez peke narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.

    Če sladkor med karameliziranjem zažgemo, ga brez razmišljanja zavržemo. In se karamela lotimo še enkrat.


    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Opozorila

    ■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept čokoladni pudingov kolač z lešniki, brez peke (izvirno: čokoladna torta z lešniki brez peke) s portala Dr.Oetker (slo.)
    ■ številni različni viri
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani