Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni puding z nutello

    Preprosta hladna sladica s temno čokolado, Nutello in presnim kakavom v prahu
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. april 2015 št. ogledov: 1774
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 7,75 dl mleka
    • 150 g čokolade, vsaj 55 %
    • 4 žlice Nutelle
    • 2 žlici presnega kakava v prahu
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 rumenjaka
    • 40 g masla
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 1 vanilijev strok
    drugo
    • smetana za stepanje

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo.
    ■ Pol litra mleka počasi segrejemo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. S noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Preostalo mleko s paličnim mešalnikom razžvrkljamo s kakavom, jedilnim škrobom, rumenjakoma in semeni vanilije. Gladki zmesi med stepanjem postopoma prilijemo vroče mleko.
    ■ Mešanico nalijemo v posodo in pristavimo. Dodamo čokolado, Nutello in maslo. Med mešanjem kuhljamo, da se čokolada stopi, zmes pa zgosti.
    Čokoladni puding z Nutello nalijemo v kozarce ali skodelice. Ohladimo ga na sobno temperaturo, pokrijemo s prozorno folijo in dobro ohladimo v hladilniku.
    ■ Smetano tik pred serviranjem čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni puding z Nutello obrizgamo s stepeno smetano in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če kuhanemu pudingu primešamo žličko čokoladnega likerja.
    ■ Stepeno smetano odišavimo z amarettom.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, k i pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. čokoladni puding (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. čokolada (številne ideje); Nutella (številne ideje); puding (številne različice)

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. 

    Opozorila

    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubije.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Temno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov.
    Michele Ferrero , dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni puding z Nutello
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. “
    ” Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je umrl leta 2015, kot najbogatejši Italijan. “
    ” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. “

    Sorodni recepti

    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kruhov puding z jabolki in orehi
    Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen čokoladni puding
    je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih pripravkov za pudinge. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni puding brez moke
    samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov