Prijava

Čokoladni puding s pomarančnim priokusom

Tale puding ima neprimerljivo boljši okus od vseh različic z industrijskimi praški za puding, pa še hitro in preprosto ga skuhamo. Pomembno je le, da ne varčujemo pri izbiri čokolade, pa da ne pozabimo na pomarančni priokus. To je vse.
Foto: Jasenka
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. januar 2017 št. ogledov: 922
Avtor: Urednik
Izvirno: Sweet Corner
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g čokolade, 70 %
  • 25 g grenkega kakava
  • 180 g sladkorja
  • 6 dl mleka
  • 50 g masla
  • 3 žlice jedilnega škroba
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke pomarančnega izvlečka
  • ščepec soli

Priprava

■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ V posodi zmešamo sladkor, jedilni škrob, kakav in ščepec soli. Počasi vmešamo jajci, rumenjaka in mleko. Pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo, da se na površini pojavijo mehurčki.
■ V posodo prilijemo stopljeno čokolado. Vse skupaj med mešanjem s kuhalnico segrevamo, da zavre. Zmes postane temna in lepljiva. Puding pri najnižji temperaturi kuhamo še nekaj minut, med nenehnim mešanjem.
■ Ko se zmes zgosti, dodamo na koščke zrezano maslo in oba izvlečka. Odstavimo in mešamo, da se maslo stopi. Puding nalijemo v skodelice. Pokrijemo ga s prozorno folijo (da se na površini ne naredi skorjica) in ohladimo pri sobni temperaturi. Ohlajenega po okusu ohladimo še v hladilniku.

Serviranje

Čokoladni puding s pomarančnim priokusom je preprosta sladica. Sladico ponudimo s stepeno smetano in s koščki čokolade.

Shranjevanje

Čokoladni puding s pomarančnim priokusom lahko v hladilniku hranimo do dva dni.

Nadomestek

Pomarančni izvleček lahko nadomestimo s 4–6 kapljicami čistega pomarančnega olja.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje); puding (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

Opombe

Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni puding s pomarančnim priokusom (izvirno: č okoladni keksići od bundeve i zobenih pahuljica; chocolate pumpkin and oatmeal cookies) Jasenka, z bloga Sweet Corner (hrv., angl.), po izvirnem receptu z GOOD LIFE EATS
■ številni različni viri
 
” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
” Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Presen čokoladni puding
Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen čokoladni puding
Neke vrste lava kolač, saj iz pečenega priteče vroča sredica. Testo je preprosta mešanica stepenih jajc in ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljši čokoladni puding
Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
(5.00; 1 ocena)
Angleški božični puding
tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosov puding
Brez glutena in brez jajc. Preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz kokosovega mleka, mleka in sladke smetane. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica