Priprava
■ Lešnike v suhi
ponvi blago
opečemo. Opečene ohladimo in grobo
sesekljamo.
■ Kekse nadrobimo v skodelice ali v široke kozarce.
■ V skodelici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in 5 žlic mleka.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
■ Pudingovo zmes še enkrat premešamo in med mešanjem vlijemo v odstavljeno mleko. Pristavimo in med mešanjem
kuhamo 1 do 2 minuti.
■ Polovico vročega pudinga nalijemo v kozarce. Potresemo ga s tremi četrtinami sesekljanih lešnikov, ki jih prelijemo s preostalim pudingom. Ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno sladico potresemo s preostalimi lešniki in s čokoladnimi ostružki (gl.
nasveti), lahko tudi s kakšno borovnico, malino ali/in podobno.
Čokoladni puding s keksi in lešniki je preprosta in hitro pripravljena sladica.
Izboljšanje
Kuhanemu pudingu primešamo 1 do 2 žlici
lešnikovega likerja.
Nasveti
■ Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■
Čokoladne ostružke (video) pripravimo preprosto, tako da izbrano čokolado položimo na delovno površino. Potem z nožem proti sebi strgamo ostružke. Gl.
triki.
Triki
Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za krajši čas nekaj časa položimo v hladilnik.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev
pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Prašek za puding je izdelek, dobljen z mešanjem pšeničnega, koruznega in riževega
škroba, izjemoma tudi krompirjevega, in drugih sestavin za okus in strjevanje pudinga. Aromatiziran je lahko z naravnimi ali umetnimi
aromami, obarvan pa z
barvili za živila.
Različice
gl.
čokoladni puding (številne
različice)
Ideje
gl. prašek za puding (številne
ideje)
Opozorila
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Mleko v
mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti
kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Črno) čokolado in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Prašek za puding je naprodaj od druge polovice 19. stoletja.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni puding s keksi in lešniki (izvirno: čokoladni puding s keksima i lješnjacima) s portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
