Čokoladni puding brez moke

Samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno sladico
5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 04. januar 2014 št. ogledov: 2295
Avtor: Urednik
Receptov: 14257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 170 g čokolade, 55 %
  • 65 g sladkorja
  • 85 g masla
  • 3 velika jajca

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša posoda, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V manjšo posodo nalomimo čokolado in na kockice narežemo hladno maslo. Posodo položimo nad vodno kopel, sestavini pa med občasnim mešanjem stopimo.
Ognjevarne skodelice položimo v plitev pekač.
Pečico segrejemo na 190 °C; rešetko položimo na najnižje vodilo.
■ Jajca (sobne temperature), sladkor in ščepec soli miksamo približno 5 minut, da dobimo penasto kremo.
■ Stopljeno čokolado z maslom odstavimo. Gladko primešamo tretjino jajčne kreme. Mešanico nalijemo na preostalo jajčno kremo in mešamo, dokler ne dobimo temno zmes brez sledov jajčne kreme.
■ Kremo nalijemo v skodelice, vendar le do treh četrtin visoko.
■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico, da se na površini naredi skorjica
Čokoladni puding brez moke ali puding s čokolado lahko ponudimo neposredno iz pečice. Ali pa ga ohladimo na sobno temperaturo. Lahko ga ponudimo s kepico sladoleda in z opečenimi mandljevimi lističi.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma kremi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

■ Če želimo bolj kremast puding, količino masla povečamo na 115 gramov.
■ gl. čokoladni puding (različice)

Ideje

gl. puding (številne različice)

Opombe

Ko sveže jajce vodoravno položimo v hladno vodo, potone. Če se pri tem nagiba, je najbrž staro 7 dni, če plava navpično, pa ga zavržemo. Odstranimo tudi počena ali umazana jajca.

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni puding brez moke ali puding s čokolado s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni portal David Lebovitz (angl.)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
” Če želimo bolj kremast puding, količino masla povečamo na 115 gramov. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Kokosov puding
Brez glutena in brez jajc. Preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz kokosovega mleka, mleka in sladke smetane. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni chia puding
Zdrav način za potešitev želje po čokoladi. Brez glutena, laktoze, jajc in rafiniranega sladkorja. Preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Gosti čokoladni puding
Gosta, žametna različica priljubljenega pudinga z globokim čokoladnim okusom. Zaradi čokolade, kakava in soli. ...
(5.00; 3 ocene)
Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica