IŠČI PODROBNO

    Čokoladni puding brez moke

    Samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno sladico. Posebno okusno, z res kakovostno temno čokolado. Čokoladni puding brez moke: samo čokolada, sladkor, maslo in jajca.
    5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 04. januar 2014 št. ogledov: 2307
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 170 g čokolade, 55 %
    • 65 g sladkorja
    • 85 g masla
    • 3 jajca, L

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posoda, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V manjšo posodo nalomimo čokolado in na kockice narežemo hladno maslo. Posodo položimo nad vodno kopel, sestavini pa med občasnim mešanjem stopimo.
    Ognjevarne skodelice položimo v plitev pekač.
    Pečico segrejemo na 190 °C; rešetko položimo na najnižje vodilo.
    ■ Jajca (sobne temperature), sladkor in ščepec soli miksamo približno 5 minut, da dobimo penasto kremo.
    ■ Stopljeno čokolado z maslom odstavimo. Gladko primešamo tretjino jajčne kreme. Mešanico nalijemo na preostalo jajčno kremo in mešamo, dokler ne dobimo temno zmes brez sledov jajčne kreme.
    ■ Kremo nalijemo v skodelice, vendar le do treh četrtin visoko.
    ■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico, da se na površini naredi skorjica
    Čokoladni puding brez moke ali puding s čokolado lahko ponudimo neposredno iz pečice. Ali pa ga ohladimo na sobno temperaturo. Lahko ga ponudimo s kepico sladoleda in z opečenimi mandljevimi lističi.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma kremi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    ■ Če želimo bolj kremast puding, količino masla povečamo na 115 gramov.
    ■ gl. čokoladni puding (različice)

    Ideje

    gl. puding (številne različice)

    Opombe

    Ko sveže jajce vodoravno položimo v hladno vodo, potone. Če se pri tem nagiba, je najbrž staro 7 dni, če plava navpično, pa ga zavržemo. Odstranimo tudi počena ali umazana jajca.

    Opozorila

    Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni puding brez moke ali puding s čokolado s spletnega portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni portal David Lebovitz (angl.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
     

    Sorodni recepti

    Smetanov puding s slano karamelno omako
    preprosta sladica, ki jo pripravimo v naprej; krema iz smetane, rumenjakov in rjavega sladkorja, s še bolj preprostim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presen čokoladni puding
    Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin. Avokada, kakava, jagod in orehov. Avokadov ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gosti čokoladni puding
    Gosta, žametna različica priljubljenega pudinga z globokim čokoladnim okusom. Zaradi čokolade, kakava in soli. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica