Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni puding

    Preprosta, priljubljena domača sladica za vse rodove. Čokoladni puding je mešanica mleka, čokolade, kakava, sladkorja, jedilnega škroba in jajca. Odišavljena z limonovo lupinica in z vaniljo.
    Foto: Silk
    4.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 6 ocen) 22. februar 2010 št. ogledov: 4767
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Hitro in okusno
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl mleka
    • 60 g temne čokolade
    • 2 – 3 žlice kakava
    • 30 g sladkorja
    • 40 g jedilnega škroba
    • 1 jajce
    • sol
    • košček limonine lupine
    • 1/2 vanilijevega stroka

    Priprava

    ■ Iz polovice vanilijevega stroka izpraskamo stržen. V posodi pristavimo in zavremo mleko (za 6 žlic ga prihranimo), sladkor, sol, limonino lupino in vanilijev strok in stržen.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotiček, pristavimo za 4 prste vode, za vodno kopel.
    ■ Jedilni škrob gladko razmešamo s prihranjenim mlekom.
    ■ Čokolado grobo sesekljamo, stresemo v kotliček in počasi stopimo.
    ■ Iz zavretega mleka odstranimo limonino lupino in vanilijev strok. Nato vanj zamešamo pripravljen škrob, kakav in stopljeno čokolado. Na hitro prevremo in odstavimo.
    ■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Mlečni zmesi primešamo rumenjak, nazadnje pa nežno še beljakov sneg. Model ali modelčke oplaknemo s hladno vodo. Vanje nalijemo puding in počakamo, da se ohladi.

    Serviranje

    Čokoladni puding je priljubljena sladica, ki jo izboljšamo s čokoladnim prelivom.

    Nadomestek

    5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    ■ Del mleka nadomestimo s sladko smetano.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. 


    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
    ■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni puding (izvirno: domači puding) iz knjige Hitro in okusno, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosov puding z borovničevim prelivom, brez kuhanja
    Enostaven, božansko dober puding brez kuhanja, za hitro nizkokalorično sladico ali za zdrav zajtrk. S kokosovim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin. Avokada, kakava, jagod in orehov. Avokadov ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Domači vanilijev puding, preprosta različica priljubljene sladice. Okusnejše in bolj dišeče od industrijskih ...
    (5.00; 11 ocen)
    Angleški božični puding
    tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani