Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni puding

Preprosta in priljubljena sladica za vse rodove, le da tokrat ni industrijska različica s praškom za pouding. Čokoladni puding je mešanica mleka, čokolade, kakava, sladkorja, jedilnega škroba in jajca. Za dišavo pa limonova lupinica in vanilja.
Foto: Silk
4.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 6 ocen) 22. februar 2010 št. ogledov: 4537
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 5 dl mleka
  • 60 g temne čokolade
  • 2 – 3 žlice kakava
  • 30 g sladkorja
  • 40 g jedilnega škroba
  • 1 jajce
  • sol
  • košček limonine lupine
  • 1/2 vanilijevega stroka

Priprava

■ Iz polovice vanilijevega stroka izpraskamo stržen. V posodi pristavimo in zavremo mleko (za 6 žlic ga prihranimo), sladkor, sol, limonino lupino in vanilijev strok in stržen.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotiček, pristavimo za 4 prste vode, za vodno kopel.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo s prihranjenim mlekom.
■ Čokolado grobo sesekljamo, stresemo v kotliček in počasi stopimo.
■ Iz zavretega mleka odstranimo limonino lupino in vanilijev strok. Nato vanj zamešamo pripravljen škrob, kakav in stopljeno čokolado. Na hitro prevremo in odstavimo.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Mlečni zmesi primešamo rumenjak, nazadnje pa nežno še beljakov sneg. Model ali modelčke oplaknemo s hladno vodo. Vanje nalijemo puding in počakamo, da se ohladi.

Serviranje

Čokoladni puding je priljubljena sladica, ki jo izboljšamo s čokoladnim prelivom.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

■ Del mleka nadomestimo s sladko smetano.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. 

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. Gl. tudi opozorila.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje)

Opombe

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
■ Danes smo vajeni čokolade v obliki tablic ali bonbonov, večji del dolge zgodovine pa je bila čokolada izključno pijača.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni puding
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja pudinga. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu.  “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Hladen mlečni riž s karamelno omako
Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen čokoladni puding
je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 3 ocene)
Domači čokoladni puding z vanilijo
Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok ...
(5.00; 3 ocene)
Dišeči domači vanilijev puding
Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih pripravkov za pudinge. ...
(5.00; 5 ocen)
Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki