IŠČI PODROBNO

    Čokoladni piškoti s sladkorjem v prahu

    Sladek pozdrav iz babičine kuhinje
    3.50 8 ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (3.50; 8 ocen) 16. december 2011 št. ogledov: 5068
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g moke
    • 80 g rjavega sladkorja
    • 125 g temne čokolade
    • 50 g masla
    • 4 žlice mleka
    • 2,5 žlici kakava v prahu
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    posip
    • 3 žlice sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček ali druga posoda, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v kotiček / posodo. Med mešanjem jo stopimo, odstavimo in ohladimo.
    ■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor.
    ■ Umešanemu maslu dodamo stopljeno čokolado, sladkor in vanilijev sladkor. Premešamo.
    ■ Na čokoladno maso presejemo moko, kakav, pecilni prašek in ščepec soli. Prilijemo mleko. Dobro premešamo, testo pa pokrijemo in za 60 minut postavimo na hladno.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo razdelimo na 20 koščkov, ki jih oblikujemo v kroglice s premerom približno 2 centimetra.
    ■ Sladkor v prahu stresemo v skledo. V njem povaljamo testene kroglice, ki jih z nekaj razmaka položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
    ■ Pekač za približno 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene piškote vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeni čokoladni piškoti s sladkorjem v prahu so slasten dodatek k skodelici čaja ali kave. Pred serviranjem jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Rjavi trsni sladkor je poleg pesnega sladkorja najpomembnejše sladilo. Rjavi sladkor je surov sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa. Poln je smeti, umazanije, drobirja in celo pršic, zato ga segrejejo in s centrifugiranjem odstranijo primesi.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

    Različice

    gl. čokoladni piškoti (različice)

    Ideje

    gl. piškoti (številne različice)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko (oboje gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni piškoti s sladkorjem v prahu iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
    ■ foto FoodPhotography Eising
    za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.) 

    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. “

    Sorodni recepti

    Vaniljevi pingvin keksi, brez glutena
    Na kakovostni lestvici od 1 do 10 so tile piškoti izven nje. Preprosti keksi, odišavljeni z vaniljo. Zlepljeni s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vaniljevi piškoti z domačo nutello
    Vaniljevi piškoti so priljubljena klasika med drobnim pecivom. Tale različica je še posebno razkošna in okusna, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki
    Sladki spomini na otroštvo, s preverjeno kombinacijo čokolade in lešnikov. Sijoč beljakov sneg odišavimo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domači piškoti za tiramisu
    Piškoti za priljubljeno italijansko sladico, odišavljeni s pomarančno lupinico in z vanilijevim izvlečkom. Domači ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica