Priprava
■ ČOKOLADNI PIŠKOTI (za pribl. 27 storžkov) Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo. Koruzne kosmiče nekoliko zdrobimo s prsti.
Piškote pripravimo s čimbolj svežimi koruznimi kosmiči. Sicer so žilavi in nehrustljavi. Cimet lahko nadomestimo z naribano pomarančno lupinico.
■ Čokolado nadrobimo. Pristavimo jo v kozici, skupaj z nakockanim maslom in z medom. Počasi segrevamo, da se vse stopi. Nazadnje primešamo cimet in odstavimo.
■ Čokoladno masleno mešanico prelijemo v skledo. Primešamo kosmiče in sesekljane lešnike. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo ali do mlačnega.
■ Votli del starega ožemalnika za limone navlažimo z vodo. Nadenemo ga z maso, ki jo dobro pritisnemo s prsti. Da se znebimo zračnih mehurčkov med kosmiči.
■ Pladenj obložimo s peki papirjem. Nanj stresemo maso iz zasilnega modelčka. Če imamo papirnate košarice za mafine, si lahko pomagamo z njimi. Podobno pripravimo vse piškote. Po vsakem četrtem vdolbinico navlažimo z vodo. Pladenj s piškoti preložimo v hladilnik.
Serviranje
Čokoladni piškoti s koruznimi kosmiči, brez pečenja ali
čokoladni piškoti, preprosti, hitri in okusni.
Čokoladni piškoti
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
Pri nas je naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo. Predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je odličen vir magnezija. Najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Koruzni kosmiči so kuhana koruzna zrna, ki jih stanjšajo in posušijo na valjih. Pogosto jim primešajo slad ali med in arome. Gl. opozorila.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
Opozorila
■ Kosmiči sodijo med rafinirana in obogatena žita. Rafinirajo jih z odstranitvijo vlaknin, vitaminov in mineralov. Nato jim dodajajo vlaknine in sintetične različice odstranjenih vitaminov in mineralov. Pogosto v naravnih razmerjih, da nas lahko zavajajo z zapisom, da izdelek vsebuje cela žita.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni piškoti s koruznimi kosmiči, brez pečenja ali
čokoladni storžki (izvirno:
šišarke)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
