Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni piškoti s cimetom

Piškoti z nezgrešljivim vonjem in okusom po Božiču in Silvestru
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2014 št. ogledov: 1830
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g moke
  • 140 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 1 rumenjak
  • 100 g temnih čokoladnih kapljic
  • 10 kapljic pomarančne arome
  • sol
posip
  • 1,5 žlice sladkorja v prahu
  • 1 žlička cimeta

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo, potem pa vmešamo še rumenjak in pomarančno aromo.
■ Na mešanico presejemo moko ter dodamo čokoladne kapljice in ščepec soli. Sestavine umešamo v gladko testo.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Posip. Na krožniku zmešamo mleti sladkor in cimet.
■ Z žlico zajemamo testo in z rokami oblikujemo kroglice. Povaljamo jih v posipu in položimo v pekač. Pri tem pazimo, da ostane med njimi nekaj prostora. Pekač za 12 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, piškote pa hladimo 5 do 10 minut.
■ Piškote s paleto prenesemo na mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.

Serviranje

Čokoladni piškoti s cimetom se priležejo ob skodelici čaja ali kave.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Čokoladne kapljice lahko nadomestimo s sesekljano (črno) čokolado.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. čokoladni piškoti (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje)
■ gl. čokolada (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in (črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni piškoti s cimetom (izvirno: cimetovi kupčki s čokolado) iz knjige Piškoti , Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
■ številni različni viri 

” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. “

Sorodni recepti

LCHF Linški piškotki
LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove rezine
Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
(5.00; 5 ocen)
Poprovi medenjaki
Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki