Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni piškoti s cimetom

    Piškoti z nezgrešljivim vonjem in okusom po Božiču in Silvestru
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2014 št. ogledov: 1985
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 280 g moke
    • 140 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 1 rumenjak
    • 100 g temnih čokoladnih kapljic
    • 10 kapljic pomarančne arome
    • sol
    posip
    • 1,5 žlice sladkorja v prahu
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo, potem pa vmešamo še rumenjak in pomarančno aromo.
    ■ Na mešanico presejemo moko ter dodamo čokoladne kapljice in ščepec soli. Sestavine umešamo v gladko testo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Posip. Na krožniku zmešamo mleti sladkor in cimet.
    ■ Z žlico zajemamo testo in z rokami oblikujemo kroglice. Povaljamo jih v posipu in položimo v pekač. Pri tem pazimo, da ostane med njimi nekaj prostora. Pekač za 12 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, piškote pa hladimo 5 do 10 minut.
    ■ Piškote s paleto prenesemo na mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.

    Serviranje

    Čokoladni piškoti s cimetom se priležejo ob skodelici čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Čokoladne kapljice lahko nadomestimo s sesekljano (črno) čokolado.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. čokoladni piškoti (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje)
    ■ gl. čokolada (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in (črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni piškoti s cimetom (izvirno: cimetovi kupčki s čokolado) iz knjige Piškoti , Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
    ■ številni različni viri 

    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. “

    Sorodni recepti

    Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono
    (VIDEO) Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono so odlična nadgradnja klasičnih (prazničnih) ...
    (5.00; 19 ocen)
    Munchmallow kolački
    Priljubljen industrijski posladek v odlični domači izvedbi. Podlaga so piškotki iz krhkega testa, obrizgani z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro, hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo iz moke, mletih orehov, ...
    (5.00; 33 ocen)
    Linške oči, originalni avstrijski recept
    (VIDEO) Linške oči, originalni avstrijski recept, ki se stoletja prenaša iz roda v rod. Piškotna klasika oz. krhki ...
    (5.00; 38 ocen)
    Napake pri piškotih, keksih
    Keksi so za pripravo dokaj preprosti. A le, če sledimo receptu in upoštevamo nekaj pravil. Sicer so keksi pretrdi, ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani