Priprava
■ (za pribl. 30 keksov) Rozine temeljito operemo in odcedimo. Kdor želi, jih lahko navlaži z rumom. Velik pladenj obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado nadrobimo na kockice ali pa jo grobo sesekljamo. V kozici pristavimo maslo, čokolado, sladkor, mleko, kakav in vaniljev sladkor. Segrevamo pri srednji temperaturi med občasnim mešanjem. Da dobimo enotno mešanico.
Če je le mogoče, uporabimo drobne oz. fino mlete kosmiče. Keksi so mehkejši.
■ Kozico odstavimo in dodamo arašidovo maslo. Mešamo, da se stopi. Takoj vmešamo še kosmiče in rozine. Kozico nekoliko ohladimo in preložimo v hladilnik za 20 minut.
■ Z žlico zajamemo maso, ki jo stisnemo med prsti in oblikujemo v kroglico. Med dlanmi jo sploščimo (ni pa obvezno), keks pa položimo na pladenj. Podobno oblikujemo vse kekse.
»Čas priprave« vključuje 20-minutno hlajenje mase za kekse. Ne vključuje pa hlajenja keksov, nekaj ur.
■ Pladenj s keksi položimo v hladilnik za nekaj ur.
Serviranje
Ohlajeni
čokoladni ovseni keksi, brez pečenja ali
kolački iz ovsenih kosmičev in čokolade so pravo malo presenečenje.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Kosmiči sodijo med rafinirana in obogatena žita. Rafinirajo jih z odstranitvijo vlaknin, vitaminov in mineralov. Nato jim dodajajo vlaknine in sintetične različice odstranjenih vitaminov in mineralov. Pogosto v naravnih razmerjih, da nas lahko zavajajo z zapisom, da izdelek vsebuje cela žita. Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna.
Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
Sladkor lahko nadomestimo z medom. Rozine pa s suhimi brusnicami ali s suhimi malinami.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Ko zaužijemo 100 g ovsenih kosmičev, zadostimo 1/5 dnevnih potreb po proteinih, 1/4 potreb po maščobah in kar 1/2 potreb po vitaminu B1. Ovseni kosmiči znižujejo raven holesterola. Vsebujejo topne vlaknine beta-glukan. Te vpijajo slab holesterol, ko se ta premika skozi prebavni sistem. Nazadnje ga izločijo skupaj z njimi.
Opozorila
■ Leta 2009 je potrošniška organizacija
Which? objavila raziskavo, ki je pokazala, da 67 od 100 najbolje prodajanih kosmičev vsebuje preveč sladkorja.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Rozinam lahko z žveplanjem podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja. Tako obdelane grozdne jagode so manj kakovostne in revnejše s hranilnimi snovmi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni ovseni keksi, brez pečenja ali
kolački iz ovsenih kosmičev in čokolade (izvirno:
čokoladni ovseni keksići /bez pečenja/ )
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
