IŠČI PODROBNO

    Čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski

    Priljubljena, okusna, sočna in manj sladka sladica za ljubitelje in zasvojence s čokolado. Čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski, tudi s kakavom in z jajci. Odišavljen s cimetom ali po svoje.
    5.00 5 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 24. november 2021 št. ogledov: 450
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g čokolade, vsaj 52 %
    • 2 žlici kakava
    • 250 g rikote
    • 60 g masla
    • 40 g sladke smetane
    • 170 g mletih orehov
    • 3 jajca, M
    • 1 žlica medu
    • 1 pecilni prašek
    • 1 žlička cimeta
    obloga, neobvezno
    • jagodičevje, posamično ali mešano
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo skledo, ki se z dnom ne dotika kropa. Vanjo stresemo sesekljano čokolado, ki jo stopimo. Med občasnim mešanjem. Stopljeno ohladimo do mlačnega.

    Kolač je manj sladek. Kdor vendarle ne more brez sladkorja, ohlajenega potrese s sladkorjem v prahu. Ali pa do 4 žlice sladkorja stepe skupaj z maslom.


    ■ Orehe zmeljemo, mletim pa primešamo pecilni prašek in cimet.
    ■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom in potresemo s kakavom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Maslo sobne temperature penasto stepemo. Vmešamo med, potem pa enega za drugim (!) jajca. Nazadnje po vrsti vmešamo čokolado, mlete orehe in smetano. Gladko testo nalijemo v model. Kolač pečemo 40–50 minut. Ko model potresemo, se testo na sredi ne sme vidno zibati.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    ■ Pečen kolač ohladimo v modelu.
    ■ Če uporabimo jagodičevje, ga oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni orehov kolač z rikoto prestavimo na stojalo za torte. Ali na servirni krožnik. Po okusu ga obložimo z jagodičevjem ali/in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Shranjevanje

    Čokoladni orehov kolač z rikoto hranimo v škatli za torte pri sobni temperaturi. Do 3 dni. Če ga kaj ostane.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Rikota (ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Kakovostnejša različica je iz bivoljega mleka. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, naši predniki so jih orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov.


    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski (izvirno: čokoladni kolač sa ricottom) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač francoske babice, gâteau Tatin
    Preprosta, zlato obarvana, maslena in sočna sladica z blago karameliziranim robom. Narezano sezonsko sadje prelijemo s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presni kostanjev kolač s čokolado
    Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sacher kolač
    Odlična kombinacija plasti biskvita s čokolado in orehi, (domače) marelične marmelade, biskvita, marmelade in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karameliziran jabolčni kolač v ponvi
    Zelo preprost, a posebno sočen in dišeč kolač. Jabolčne krhlje karameliziramo v ponvi, na maslu. Po njih nalijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica