Prijava

Čokoladni orehov kolač s kremo in smetano, brez moke

Odlična, kremna čokoladna bomba. Nenavadna mešanica čokolade, orehov, masla, jajc in stepene smetane. Polovico mase spečemo, pečeno pa premažemo z drugo polovico. Nepozabni črni čokoladni orehov kolač s kremo in smetano, brez moke.
št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2021 št. ogledov: 303
Avtor: Urednik
Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit in krema
  • 125 g mletih orehov
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 250 g masla
  • 100 g čokolade, vsaj 70 %
  • 3 žlice grenkega kakava
  • 6 jajc
obloga
  • 3 dl sladke smetane
posip
  • čokoladne drobtinice
  • orehi

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo stopimo sesekljano čokolado. Stopljeno ohladimo do mlačnega. Orehe zmeljemo.

Temno čokolado najbolje* začinjamo s cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.


■ Tortni model (22–24 cm) namažemo z maslom. Namazanega potresemo z drobtinami ali z moko. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu. Dodamo zmehčano maslo in stepamo, da dobimo penasto zmes.
■ Vmešamo kakav, potem pa po vrsti še mlačno čokolado in mlete orehe.
■ Beljake in ščepec soli stepemo v beljakov sneg. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Sneg nežno vmešamo s kuhalnico oz. lopatko. Polovico mase postrgamo v model. Po vrhu jo poravnamo, pečemo pa jo pribl. 40 minut.



■ Drugo polovico mase pokrijemo s prozorno folijo. Neposredno po površini. Shranimo jo v hladilnik.
■ Pečeni biskvit predenemo na mrežico ali rešetko. Dobro ga ohladimo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita in torte. Ki terja vsaj 3 ure.


■ Ko je biskvit že hladen, smetano čvrsto stepemo. Bolj čvrsto in stabilno po tem receptu. Orehe za posip razpolovimo ali grobo sesekljamo.
■ Ohlajeni biskvit premažemo z maso iz hladilnika. Po njej enakomerno nanesemo stepeno smetano. Po vrhu, ob robu potresemo čokoladna drobtinice in orehe. Torto dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajeni čokoladni orehov kolač s kremo in smetano, brez moke narežemo in ponudimo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Vam Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

Opozorila

Če jajc v sladici/jedi termično ne obdelamo nad 73 stopinj, uporabljamo izključno zelo sveža. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Surova jajca odsvetujejo tudi starejšim, nosečnicam, otrokom do 4. leta in osebam z oslabljenim imunskim sistemom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni orehov kolač s smetano, brez moke (izvirno: crna torta) Sandra Rončevič, z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sandre Rončević


Sandra Rončević
 

Sorodni recepti

Čokoladna torta z maskarponejevo čokoladno kremo
Izjemna torta za ljubitelje temne čokolade (85 %) in sočnih sladic. Štirje kosi čokoladnega biskvita s kakavom. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta s čokoladno masleno kremo, brez glutena
Sladica za čokoholike, ki se po okusu v ničemer ne razlikuje od podobne torte z glutenom. Po okusu je podobna vroči ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikova vanilijevo čokoladna mousse torta z ganašem
Sočna, nežna, okusna in brezglutenska. Podlaga je biskvit z mletimi opečenimi lešniki. Po njem pa razdelimo eno ...
(5.00; 6 ocen)
Biskvitna torta z jagodami po japonsko
Izjemna sladica z mehkim, puhastim, navlaženim in ne presladkim biskvitom. Z zrelimi in dišečimi jagodami. In s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z maskarponejevo kremo in kavo
(VIDEO RECEPT) Popolna čokoladna torta: mehka, sočna, bogata in kremna. Štiri plasti biskvita z globokim okusom ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica