Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni narastek z mandlji

    Priljubljena čokoladna sladica iz mandljev in mlečne ter temne čokolade
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. julij 2011 št. ogledov: 3560
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 160 g mletih mandljev
    • 120 g sladkorja
    • 180 g mlečne čokolade
    • 8 koščkov temne čokolade
    • 100 g masla
    • 6 rumenjakov
    za modelčke
    • maslo
    • drobtine

    Priprava

    ■ V manjši posodi pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Osem modelčkov namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Ovijemo jih v alu folijo, ki naj gleda vsaj 3 centimetre čez rob modelčkov.
    ■ Kozico postavimo nad vodno kopel, potem pa vanjo drobno nalomimo mlečno čokolado. Pustimo, da se stopi, potem jo odstavimo in nekoliko ohladimo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem. Mešanici postopoma, enega za drugim, primešamo rumenjake.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Masleni mešanici izmenoma in z občutkom primešamo mlete mandlje, stopljeno čokolado in beljakov sneg.
    ■ Testo nadenemo v pripravljene modelčke. Po vrhu razdelimo koščke temne čokolade, modelčke pa za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Čokoladni narastek z mandlji ali čokoladni narastek brez moke ponudimo neposredno iz pečice.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Ljubitelji čokolade lahko na vsako porcijo pred pečenjem dodajo po 2 koščka temne čokolade.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. čokoladni narastek (različice)

    Ideje

    gl. kolači in torte brez moke (številne različice); narastek (številne različice)

    Opozorila

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni narastek z mandlji ali čokoladni narastek brez moke
    ■ številni različni viri 

    ” Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “

    Sorodni recepti

    Špargljev narastek
    Narastki so idealni, da pospravimo ostanke iz hladilnika. Le glavno sestavino pazljivo izberemo. Špargljev narastek je ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni narastek brez moke in sladkorja
    (video recept) Nekaterih sladic se brez potrebe bojimo. Če le sledimo navodilom za pripravo in nekaj nasvetom. Tale ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni narastek
    (video recept) Čokoladni narastek ali čokoladni sufle (soufflé) je klasična francoska sladica za čokoholike. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov